Обычно сосны растут на скудных песчаных почвах. Но сосновые боры в грибной сезон позволяют отвести душу и наполнить лукошки щедрыми дарами леса. Сосновый лес чистый и светлый, для него редкость – непроходимые буреломы и болота, а воздух какой – ароматный, терпкий, целительный – до головокружения. И грибной ассортимент – богатейший: от скромной зеленушки до короля боровика. Берем корзинку, идем знакомиться.
[poll id=»338″]
Боровик сосновый
Король российских лесов, самый желанный трофей грибников. Дружит (или, если по-научному, образует микоризу) со всеми хвойными деревьями, но в фаворитах – сосна. Предпочитает сосновый бор с лишайниками и белым мхом. Любит «селиться» на открытых освещенных местах, а вот травы и кустарники не жалует.
Встретить боровички в сосняке при подходящей для него погоде можно в июле-октябре.
- Шляпка – буро-красная, изначально – в форме полусферы, позже – выпуклая.
- Ножка – мощная, раздутая, по цвету немного светлее шляпки.
Неопытные грибники могут принять за боровик ядовитых двойников – сатанинский и желчный грибы. Здесь работает теория: белый гриб на срезе белый, он не розовеет и ароматно пахнет.
В отличие от ядовитых, меняющих цвет среза на розовый и источающих гнилостный запах.
Масленок (осенний, желтый, обыкновенный)
Если сосновый боровичок выбирает взрослые леса (35-70 лет), то подходящая среда обитания масленка – молодой песчаный сосняк.
- Шляпка – выпуклая, буроватая, со склизкой легко отделяемой кожицей (очень пачкает руки при обязательной чистке грибов).
- Ножка – цилиндрической формы, цвет – лимонный, у корешка – коричневый. На ножке кольцо, которое отличает гриб от масленка рыжего.
Первые грибочки выскакивают в конце мая, до ноября «прокатится» до шести волн урожая маслят.
Опенок осенний
Деликатесный гриб растет на пнях, оставшихся после вырубки деревьев. Встречается и на земле под деревьями в июле-ноябре. Самый урожайный сезон приходится на август. Образует «колонии», «захватывает» солидные участки.
- Шляпка – выпуклая. Краешки могут прогибаться кверху.
- Окраска – коричневато-желтая.
- Ножка – белая, цилиндрической формы.
Мякоть – плотная, волокнистая, белая.
Зеленушка
Название зеленушке «присвоили» из-за зелено-желтой окраски тела. Растет на песчаном грунте, группами (до восьми штук) и по одиночке. Не любительница тепла и света, предпочитает тень. В лесу можно встретить в августе-сентябре, когда многие другие грибы уже завершают сезон.
- Ножка – прямая, расширяется к низу.
- Шляпка – липкая сверху: всегда «по уши» в песке и нуждается в тщательной промывке.
Червивые зеленушки – редкость.
Лисичка
«Домоседка»: живет на протяжении долгих лет на «насиженном», желательно влажном месте. Вещество в химическом составе лисички, отпугивающее паразитов, уберегает ее от вредителей. Аналогичными свойствами обладают ядовитые грибы, но лисичка-то – съедобна.
- Гриб – некрупный, оранжевого цвета.
- Шляпка плавно переходит в ножку.
- Мякоть – плотная, упругая.
Прячется во мхах с июня по октябрь, хотя такую яркую лесную жительницу трудно не заметить. Из-за уникального строения и яркого цвета ее невозможно спутать с ядовитыми грибами, даже с лисичкой ложной.
Рыжик (сосновый, настоящий, осенний)
Водится в июле-сентябре, не выносит холода. Встречается на просеках и освещенных участках.
- Шляпка и ножка – оранжевые, мясистые. В нежном возрасте шляпка –воронка, затем – плоская.
- Мякоть – хрупкая, приятно пахнет.
- Срез зеленеет и выделяет «молочко».
Рыжик хорош в засолке и непригоден для сушки.
Ежовик
Относится к условно-съедобным. «Толпится» кучками на песчаных сухих почвах в августе-ноябре.
- Шляпка – выгнутая, покрытая бурой чешуей, похожей на черепицу.
- Ножка – сплошная, цилиндрическая.
- Мякоть – бело-серая, толстая, плотная, с приятным запахом.
В пищу годятся молоденькие грибочки: «молодежь», в отличие от почтенных особей, при термообработке теряет характерную горчинку. Преимущественно готовят «жареху».
Еще один способ применения – в качестве приправы: сушеные ежовики измельчают в кофемолке, «грибную муку» добавляют в блюдо для придания аромата.
Их надо знать в лицо: что нельзя брать домой из леса
В сосняке, как в любом другом лесу, можно встретить не только съедобные грибы, попадаются и опасные особи. Одни прикидываются настоящими, другие – привлекают своей нарядной окраской.
- Горчак – несъедобный двойник боровика, может стать причиной цирроза печени.
- Мухоморы – пантерный, серо-розовый, красный, поганковидный.
- Бледная поганка. Опаснейшее создание природы. Употребление в пищу грозит летальным исходом. Обнаружив такую в корзине, следует выбросить все ее содержимое: даже крошечная частица поганки содержит смертельную дозу яда.
- Серно-желтый опенок. Можно спутать с опенком съедобным. Его яд не истребить даже самой продолжительной термообработкой, в консервах ядовитый эффект только усиливается.
Ложку дегтя в виде далеко не полного списка ядовитых грибов обоснуем тем, что они нужны в сосновом лесу для соблюдения баланса. А не положить в лукошко бледную поганку или ложную лисичку помогут знания и внимательность грибника.
Если нет уверенности в том, что гриб съедобен, то лучше даже не прикасаться к нему.
Соблюдая нехитрые правила и изучив «ассортимент» грибов, обитающих в лесу, вы принесете домой с «тихой охоты» только безопасную добычу.