Сам Халапеньо родом из Мексики, название образовалось от одноименного города Халапо. Перец принадлежит к многочисленному семейству Чили. На стадии полного созревания плоды вырастают до 9 см в длину и приобретают насыщенный зеленый цвет. По вкусовым качествам сорт относится к среднеострым.
Сорт можно назвать ранним, так как полны период вегетации занимает 70-80 дней. Стебли достигают высоты в метр, и с одного такого куста можно получить до 35 созревших перчиков.
Отмечу важную особенность: при перезревании овощ начинает краснеть и в таком состоянии становится непригоден к употреблению в свежем виде. Его окончательно высушивают и готовят приправы.
Варианты использования
Познакомимся с кулинарным аспектом использования Халапеньо. Этот перец наиболее часто встречается в мексиканской, испанской и средиземноморской кухнях.
Блюда, в которых используются свежие перчики:
- острые соусы;
- салатные и закусочные заправки;
- салаты;
- маринованные закуски;
- горячие овощные и мясные блюда — рагу, запеканки, жаркое;
- начинка для теса — пиццы, тако, фахитас;
- фаршированные овощи.
В национальной кухне встречаются такие оригинальные рецепты, как варенье из Халапеньо или перечный шоколад, а в Мексике острые стручки добавляют в местный напиток «Сангрита» — смесь цитрусового и томатного соков с пряностями и овощами.
Жгучую мякоть используют в косметологии, добавляя ее в маски для волос и кожи, однако такие средства народной красоты имеют противопоказания и бездумно использовать их нельзя.
Особенности выращивания
Перец прекрасно растет на открытом пространстве, в закрытых парниках и даже дома в качестве декоративного растения.
Расскажу подробнее о рассаде Халапеньо
Посевной материал обязательно обеззараживают, замачивают в стимуляторе роста и высаживают в индивидуальные емкости.
Подходящее время для посадки — март или начало апреля, более точное время зависит от географического региона.
В качестве субстрата лучше приобрести готовую смесь для перцев.
Появившиеся всходы любят тепло и свет, поэтому утепленный подоконник отлично подойдет для горшков. Полив рассады осуществляется отстоявшейся водой комнатной температуры.
Если перцы высадили в общие ящики, то пикировка выпадает на то время, когда у рассады появляется второй постоянный листочек. Однако следует помнить, что растение плохо переносит такую процедуру, поэтому действовать следует максимально осторожно.
Подкармливают рассаду трижды: после 3 листа (вносят азот и калий), через 2 недели после первого удобрения (добавляют фосфор и общие минералы), за пару дней до пересадки на постоянные грядки (подкармливают комплексные средства).
За пару недель до высадки растения начинают постепенно закалять с помощью более холодного воздуха. Начинать процедуру следует с получаса и постепенно прибавлять время нахождения на свежем воздухе.
Переезд рассады проходит спустя 1,5 месяца после появления всходов. Так как перечные культуры крайне теплолюбивы следует дождаться полного прохождения заморозков.
Процесс лучше проводить при отсутствии прямого солнца, предварительно увлажнив почву и расчертив схему с расстоянием в 30 см между растениями.
На первое время посадки следует прикрыть пленкой или материалом, чтобы защитить молодые побеги от прохлады первых ночей.
Дальнейший уход заключается в проведении стандартных уходовых процедур: регулярного полива, мульчирования, пасынкования, формирования в два стебля.
Халапеньо — редкий гость на наших участках. А вы посадили бы его?
