После уборки чесночные головки хранятся в погребе, сене, на застекленной лоджии, в кладовке, почве, холодильнике, стеклянной емкости. Урожай можно пересыпать луковой шелухой, мукой, оставлять в пластиковых контейнерах и т.д.
[poll id=»363″]
Правила и способы хранения
При выборе метода хранения учитываются следующие параметры:
- сорт (летний, зимний);
- время уборки;
- качество подготовки овощей;
- температурный режим, уровень влажности и освещенности.
Общие условия сохранения овощной культуры:
- температурный режим должен быть около +5…+25°С, при более низкой температуре срок содержания снижается;
- недопустима повышенная влажность воздуха в помещении, т.к. чеснок испортится;
- место должно быть темным, оптимальны шкаф с плотными створками, кладовка, мансарда, чердак, погреб и т.д.
При хранении чеснока в погребе потребуется обрезать перья, головки подсушиваются в течение 3-4 часов на освещенном месте. Затем овощи перекладываются в деревянный ящик в 2-3 ряда. Короб спускается в погреб либо подвальное помещение. Сверху ящик закрывается сложенным в несколько слоев марлевым полотном. В месте с прохладным температурным режимом овощи сохраняются длительное время без пересыхания.
Для регулирования уровня влажности можно поместить овощи в сено. Его выкладывают в деревянную или картонную коробку. Затем в ящик помещают чесночные головки. Метод хранения предотвращает повреждение овоща гнилью, плесенью. Можно размещать коробки в подвале, кладовке дома, на мансарде.
Хранить чеснок можно в почве. Головки помещают в пакет и закапывают в грунт на 30 см. После выпадения снега место засыпается сугробами. При необходимости овощи выкапывают. Преимущество метода заключается в сохранении свежего вкуса зубчиков.
Можно размещать урожай на застекленной лоджии. Овощная культура выдерживает понижения температуры, однако период годности головок будет уменьшен. Овощ помещают в емкость с сеном, сверху натягивается непродуваемая плотная ткань. Располагается урожай на балконе до весны.
При размещении урожая в кладовке головки выкладывают в ящики в несколько рядов. Рекомендуется регулярно переставлять тару, чтобы урожай не залеживался. Сохраняются вкусовые характеристики овоща не меньше 3-4 месяцев.
Дополнительные варианты хранения
Чеснок помещают также в холщовые мешки, пропускающие воздух. Головки могут сохранять питательную ценность длительное время. Не рекомендовано помещать урожай в полиэтиленовые пакеты. Плоды в мешке подвешиваются к перекладине в подвале или кладовке.
В холодильнике можно размещать небольшой объем урожая, предназначенный для употребления осенью и в начале зимы. Плоды выкладывают в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Емкость ставят на нижний отсек холодильника, урожай сохраняет питательную ценность не меньше 1 месяца.
Сохраняется урожай в стеклянной банке, пересыпанный солью. Банку ставят в пространство с температурой +20…+24°С. Соль впитывает избыточную влагу и обеспечивает сохранение урожая в течение 3 месяцев.
Чеснок с необрезанными стрелками можно заплести в косы или выложить в сетки после подсушивания. В центре косы перед плетением помещается металлическая проволока. Плетенки подвешиваются к потолку в подвале или кладовке. Длительный срок сохраняются головки в контейнерах из пластика. Чеснок закрывают и оставляют в темном месте.
Для увеличения срока годности овощей головки помещают в посуду из пластика и присыпают мукой. Хранятся емкости в темном месте, температура оптимальна комнатная. Головки можно пересыпать в емкостях луковой шелухой, растительное сырье предотвращает повреждение насекомыми.
Эффективно сохраняется продукт в вакуумных пакетах, которые помещают в темное место. Срок годности составит 4 месяца.
В морозилке урожай сохраняется до 1 года. Дольки очищаются от шелухи, промываются и подсушиваются. Урожай помещается в пакеты из полиэтилена, которые убирают в морозилку на 3-4 часа. Замерзшие зубчики пересыпаются в контейнер и снова ставятся в морозильную камеру.
В качестве альтернативных методов используют хранение в масле, парафине и т.д.
