Работающие люди часто не имеют времени на приготовление полноценного перекуса, поэтому вынуждены питаться бутербродами и другой вредной пищей. Быстрый салат на каждый день — здоровая альтернатива фастфуду. Приготовление этого сытного блюда займет до 10 минут.
[poll id=»465″]
Классический рецепт
Компоненты салата хорошо сочетаются между собой. Заменяя некоторые ингредиенты другими продуктами (более калорийными или менее острыми), можно разнообразить рацион.
Для классического варианта блюда понадобятся:
- капуста (бело- или краснокочанная) — 300-400 г;
- копченая или отварная ветчина — 200 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- петрушка — небольшой пучок;
- соль, перец — по вкусу;
- майонез (желательно домашнего приготовления) — 100 г.
Приготовление:
- Тонко нашинковать капусту.
- Нарезать мясо на тонкие полоски.
- Чеснок очистить, помыть и натереть на мелкой терке.
- Петрушку вымыть, мелко порубить.
- Смешать зелень, ветчину, чеснок и капусту.
- Заправить блюдо майонезом и перемешать.
Опытные хозяйки готовят майонез самостоятельно. Его можно взбить заранее и поставить в холодильник. В темном прохладном месте домашний майонез может храниться 1-2 недели.
Чтобы приготовить соус, куриные яйца (2 шт.) разбивают в высокую узкую емкость, добавляют по 0,5 ч. л. соли и сахара, 2 ч. л. горчицы. На дно посудины опускают блендер и взбивают ингредиенты до однородной консистенции. После этого, не переставая взбивать смесь, тонкой струей вливают 250 мл рафинированного подсолнечного масла.
В загустевший соус добавляют 1 ст. л. лимонного сока или уксуса, затем майонез тщательно перемешивают.
Диетический вариант
Тем, кто следит за своей фигурой, подойдет более легкий вариант блюда. Вместо красно- или белокочанной капусты (24-27 ккал) в нем используется пекинская (12 ккал), копченая ветчина (270 ккал) заменяется отварным куриным филе (153 ккал). Заправляется такой салат диетическим майонезом.
Понадобится следующее количество продуктов:
- пекинская капуста — 400-450 г;
- свежее куриное филе — 250 г;
- чеснок, соль, перец — по вкусу;
- петрушка — небольшой пучок;
- оливковое масло — 4-5 ст. л.
Приготовление:
- Пекинскую капусту мелко нарезать.
- Филе отварить, дать остыть. Руками разделить на мелкие части.
- Чеснок очистить, промыть и отправить под пресс.
- Зелень вымыть, мелко нарезать.
- Смешать капусту, петрушку, чеснок и курятину.
- Заправить блюдо диетическим майонезом.
Чтобы приготовить низкокалорийный соус, необходимо растереть пестиком 2 вареных желтка, добавить 3 ст. л. нежирного кефира, 1 ч. л. зернистой горчицы, соль, перец и 1 ч. л. яблочного или бальзамического уксуса. Тщательно перемешать ингредиенты.
Чтобы сделать вкус диетического салата более выразительным, готовое блюдо можно сбрызнуть лимонным соком.