Хозяйки при готовке различных блюд добавляют укроп, придающий особый пряный запах и улучшающий вкусовые качества еды. При наступлении зимы не всегда можно купить в магазине это полезное растение. Сегодня я поделюсь с вами простым методом засолки укропа на зиму, которым постоянно пользуюсь.
Как я выбираю стебли укропа и подготавливаю их к засолке
Свежую и здоровую пряную траву собираю с вечера либо в утреннее время перед процедурой засолки. Все зеленые стебли пересматриваю, убираю поврежденные, пожелтевшие и засохшие части. Ветки тщательно промываю под краном и раскладываю на заранее приготовленном полотенце, чтобы трава просушилась. Затем побеги срезаю ножницами до нижних веточек.
Правильное соление укропа в банках
На одну банку емкостью 0,5 л использую:
- побеги укропа в количестве 0,5 кг;
- соль примерно 100 г.
Готовка происходит за 15-20 минут.
Ну а теперь расскажу о последовательности действий:
- Приготовленную полезную траву перерезаю поперек частичками длиной не более 1 см.
- Весь нарезанный укроп складываю в просторный тазик или блюдо, пересыпаю солью.
- Затем приступаю к перемешиванию ингредиентов, делаю это аккуратно, но основательно. Процесс длится не более полминуты, чтобы не произошло выделения сока.
- Как только соль начнет растворяться, зеленую массу укладываю плотно в приготовленную чистую емкость (банку) и тщательно утрамбовываю так, чтобы выделился сок.
- Горлышко банки осторожно протираю с помощью ткани – таким образом, верхняя часть заготовленной массы не закиснет.
- На горлышке емкости размещаю пищевую пленку в несколько слоев: она поможет защитить внутреннюю часть крышки от повреждений при взаимодействии с соленой средой.
- Затем плотно закручиваю крышку сверху пленки и помещаю на хранение.
Когда будете утрамбовывать засоленный укроп в емкость, обязательно поместите банку в тазик, в противном случае весь выделившийся сок разольется по столешнице.
Каким образом и где можно сохранять эти заготовки
В связи с тем, что при заготовке укропа не применялась стерилизация, использовать продукт необходимо в первый зимний период после его изготовления. Такую зеленую массу можно применить во время приготовлений различных блюд – в качестве дополнительной добавки в супы и борщи, мясные блюда, салаты, в виде украшений в нарезках. Соленый укроп хорошо сохраняется в небольших емкостях, чтобы продукт быстрее использовался и не смог закиснуть в местах хранения.
Оптимальные условия хранения для засоленного укропа самые обычные: ему нужна прохлада. Компактные банки можно устроить на хранение в холодильник, к тому же подойдут такие помещения как подвал, погреб или подпол. Влажность для продукта не страшна, поскольку укроп не будет долго храниться, только от сырости испортится крышка, но она считается расходным предметом.
Этот укроп я добавляю в блюдо после готовки, в противном случае еда не станет ароматной, а только приобретет вкус проваренного или тушеного продукта.
