Здравствуйте, дорогие подписчики! При выращивании белокочанной капусты осенью встает вопрос о ее хранении. Об этом пойдет сегодняшний разговор.
Я сажаю капусту каждый сезон. И не только белокочанную, но и цветную, и брюссельскую. Но в приоритете все же белокочанная. Сажаю ранний сорт для потребления на даче и поздний для квашения. Во времена, когда не было такого изобилия продуктов на прилавках магазинов, большинство жителей страны занимались заготовками, в том числе квашением капусты. Я до сих пор считаю эту заготовку одной из самых вкусных, полезных и применимых в различных блюдах и обстоятельствах. Но этот овощ хочется сохранить и в свежем виде.
Ранние сорта для хранения не подходят, сорта среднеспелые пролежат два-три месяца, а вот поздние можно сберечь до весны. Больше всего из поздних мне нравится сорт «Подарок».
Воздействие условий культивирования на лежкость
Недостаточно правильно выбрать сорт, надо еще и соблюсти определенные условия:
- выбираю для посадки легкие или средние суглинистые почвы;
- осенью капусту не поливаю чрезмерно, она будет трескаться;
- не злоупотребляю азотными удобрениями.
Подготовка к хранению
Убираю капусту, когда начинаются небольшие заморозки по ночам. Рано убранные овощи быстро увянут. Как я это делаю:
- выбираю день без дождя;
- срезаю вилки острым ножом, оставив небольшой «хвостик»;
- кроющие листья (2-3 штуки) не убираю, они будут защищать кочаны от болезней.
Выбираю для хранения плотные здоровые кочаны. Отбраковываю поврежденные, треснувшие и недозрелые.
Хранение
Существуют разные способы, каждый из которых хорош по-своему. Есть два условия для всех способов: температура должна быть около 0 градусов и высокая влажность.
Способы
- В ящике вилки располагаю в один слой. Они не должны соприкасаться.
- На стеллажах кочерыжкой вверх.
- На песке, насыпанном в ящик, кочерыжкой вниз.
- В песок засыпаю полностью.
- Обмазываю глиняной болтушкой.
- Высаживаю с грядки в ведро и изредка поливаю.
- Подвешиваю за кочерыжки к потолку.
- В холодильнике в отделе для овощей, обернув пищевой пленкой или бумагой.
- На балконе, обернув в пленку, укладываю в утепленный ящик.
Некондиция
Отбракованную капусту я, конечно же, не выбрасываю. Из нее можно приготовить множество замечательных блюд или пустить на заготовки. Такая капуста хранится недолго, но на пару недель вы смело можете рассчитывать.
Большой урожай капусты можно сохранить, воспользовавшись одним из подходящих способов. С этим овощем длинная зима не страшна. Каждый день на вашем столе салаты, щи, запеканки, пироги, голубцы, рагу и другие вкуснейшие блюда.
А как вы сохраняете белокочанную капусту зимой? Есть ли свой испытанный способ? Поделитесь в комментариях.
