Если по разным причинам нет возможности приготовить шашлык во дворе (например, зимой, когда на улице слишком холодно и нельзя находиться долго на морозе), рассматривают альтернативные варианты. Среди них — применение стеклянной емкости разного объема. Благодаря такой технологии шашлык в банке становится еще более вкусным.
[poll id=»343″]
Особенности приготовления
Необходимо понимать, что приготовление в духовке не обеспечит точно такого же аромата, как на мангале. Если важно получить мясо с запахом дыма, используют специальные добавки (жидкий дым). Но вкусовые качества продукта, приготовленного в духовке, превосходные, несмотря на то что несколько отличаются от свойств настоящего шашлыка. По этой причине можно отказаться от применения химических веществ. Аромат копчености, пусть и слабый, мясо приобретает, если при накалывании на шпажки чередовать его с кусочками сала. При этом готовый продукт сильнее поджаривается, в результате чего образуется корочка.
Необходимо выбрать мясо, для приготовления шашлыка в банке используют свинину или говядину. Оба варианта подойдут для получения нужного результата. Они отличаются по вкусу, поэтому выбор делают с учетом личных предпочтений. Обращают внимание на степень жирности мяса. При желании можно подобрать наиболее постную свинину или говядину, только в этом случае готовый продукт будет сухим. Сало, которое добавляется для улучшения вкусовых качеств мяса, сделает шашлык более сочным. Но лучше использовать умеренно жирное мясо. Больше всего для этой цели подойдет свинина с прослойками жира.
Рецепт, пошаговое приготовление
Подготавливают продукты:
- мясо — до 700 г;
- лук — 2 шт.;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- молотый перец — 1 ч. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- майонез — 2 ст. л.;
- соевый соус — 1 ст. л.
Соль добавляется по вкусу.
Пошаговое приготовление шашлыка в банке по рецепту:
- Подготовка мяса. Учитывая, что шашлык будет готовиться в духовке, а не на мангале, рекомендуется разрезать свинину/говядину на более мелкие куски.
- Добавляют соль, перец, майонез и лимонный сок.
- Перемешивают мясо.
- Добавляют остальные ингредиенты: паприку, соевый соус. Причем нужно учитывать состав последнего из компонентов. Так, если соевый соус содержит соль, разрешается не солить свинину/говядину на этапе его подготовки. Также есть возможность просто добавить в 2 раза меньше соли — это зависит от вкусовых предпочтений.
- Мясо перемешивается еще раз, но теперь важно проконтролировать, чтобы специи, соусы были равномерно распределены по всем кускам. В результате улучшатся вкусовые качества блюда. Мариновать свинину/говядину нужно 2 часа. Главный показатель готовности к запеканию — насыщенный коричневый цвет.
- Пока готовится мясо, нарезается лук. Чтобы шашлык выглядел как настоящий (на мангале), должны получиться кольца.
- Подготавливают банку (объемом 1-2 л). Лучше не применять небольшие емкости (0,5 л), т. к. шпажки шашлыка не поместятся в них, будут выступать над верхней кромкой. Чаще используют тару 1 л, она легко войдет в любую духовку. Если планируется делать сразу много шашлыков, берут банку объемом 3 л. При этом нужно учитывать объем духового шкафа.
- Поочередно нанизывают на деревянные шпажки свинину/говядину, лук и сало (если все же было решено его применять).
- В емкости располагают шпажки (устанавливают вертикально).
- Горлышко накрывают фольгой.
- Банку устанавливают в холодную духовку, но не на нижнюю решетку, а на противень.
- Рекомендованная температура приготовления — в пределах +180°С.
- Длительность приготовления шашлыка — 60 минут. Отсчет времени начинается с того момента, когда в нижней части банки начинает выделяться жир. Ориентироваться можно не только на длительность периода приготовления. Учитывают и другие признаки: мясо размягчается, лук становится прозрачным.
После того как шашлык приготовится, его извлекают из банки. Перед подачей на стол мясо поливают соком и жиром (жидкость стекает на дно банки).
