Маринад для огурцов готовится по классическому рецепту с использованием свежей зелени (укропа, сельдерея), пряностей, пищевого уксуса, поваренной соли. В некоторых рецептах используются корневище хрена, вишневые, лавровые листы, лимонная кислота, бутоны гвоздики, перечная мята.
[poll id=»580″]
Как приготовить маринад
Маринад по классическому рецепту готовится из следующих продуктов:
- огурцы (для банки объемом 1 л);
- перец душистый (4 горошины);
- сельдерей (2 веточки);
- укроп (1 зонтик);
- горький перец;
- чеснок (2 дольки);
- сахарный песок (3 ст. л.);
- пищевая соль (2 ст. л);
- уксус 9% (2 ст. л.);
- вода (1 л).
Овощи помещаются на 1-2 часа в прохладную воду. Стеклянная банка наполняется зеленью, чесноком и другими приправами. Огурцы плотно укладываются, сверху помещается перец, зелень, чеснок. Затем готовится маринад, которым заливаются овощи. Воду удаляют, делают повторную заливку, добавляют уксус. Емкости закатывают жестяными крышками.
Для следующего рецепта потребуются на 3 банки по 1 л:
- огурцы (1,8 кг);
- укроп (2 веточки);
- листья хрена (1-2 шт.);
- чеснок (3-4 зубчика);
- сахарный песок (6 ч. л.);
- черный перец (6-7 горошин);
- листья смородины (2 шт.);
- соль (3 ч. л.);
- уксус столовый (5 ст. л.).
Овощи ополаскиваются. На дно стеклянных банок помещаются специи, зелень и остальные компоненты. Затем плотно выкладывают овощи, добавляют приправы и заливают водой. На водяной бане на медленном огне маринад доводится до кипения. Спустя 2-3 минуты емкости закатываются.
Варианты рецептов
Для приготовления острых маринованных огурцов потребуются следующие продукты из расчета на 1 л:
- петрушка (2-3 веточки);
- небольшие огурцы;
- лавровые и вишневые листья ( по 2 шт.);
- чеснок (2 зубчика);
- сахарный песок (60 г);
- сладкий и горький перец;
- листья хрена;
- эстрагон;
- укроп;
- соль (40 г);
- уксус 9% (70 мл).
Компактные огурцы промываются, заливаются прохладной водой, оставляются на 3 часа. На дно стеклянных банок выкладываются зелень, приправы и остальные компоненты. Емкости заливаются подогретой водой, оставляются на 20 минут. Процедуру требуется повторить. Затем готовится маринад, составом заливаются банки и закатываются.
Для следующего рецепта маринада необходимы:
- огурцы (1 кг);
- чеснок (2-3 зубчика);
- семена укропа (2 ст. л.);
- лавровый лист (1-2 шт.);
- нарезанный лук (1 ст. л.);
- перетертый хрен (1 ч. л.);
- соль (100 г);
- вода (1 л);
- сахарный песок (1 ст. л.);
- черный перец горошком (2-3 шт.);
- лимонная кислота (1 ст. л.).
Овощи и зелень промываются проточной водой. В банки укладывают зелень, специи, затем огурцы. В кастрюле готовится маринад, составом заливаются наполненные ингредиентами банки. Емкости требуется простерилизовать в течение 15-20 минут и закатать.
Для следующего рецепта потребуются:
- небольшие огурцы;
- черный перец горошком (2-3 шт.);
- мята перечная (1 веточка);
- укроп (1 зонтик);
- листья смородины (1-2 шт.);
- гвоздика (2 бутона);
- яблочный сок;
- соль (1 ст. л.).
Овощи ополаскиваются горячей водой, на дно банок выкладываются зелень и специи. Затем в емкости помещают плоды и заливают готовым маринадом. Банки потребуется простерилизовать, погрузив в горячую воду на 12 минут. Затем их закатывают жестяными крышками и остужают.
