Наступает время делать домашнюю консервацию, а это значит, что пора подготовить все необходимые продукты и посуду. Можно попробовать закуску из томатов, фаршированные овощами куриные бедра или вяленые плоды в духовке. Особенно хороши помидоры в томатной пасте, приготовить которые сможет любая хозяйка.
[poll id=»9″]
Принцип приготовления томатов
Рецепты будут полезны как владельцам приусадебных участков и огородов, так и городским жителям, которые могут приобрести продукты в ближайшем магазине. Для блюд желательно выбирать овощи хорошего качества. Они должны быть примерно одинакового размера, на ощупь плотные и упругие. Для соуса же подойдут помидоры большие и мелкие, неправильной формы и с помятостями. Главное, чтобы мякоть была сочная, но не переспелая. Не стоит покупать овощи со следами гнили и болезней.
Для заготовок понадобятся стеклянные банки объемом от 1 до 3 л. Емкости для овощей тщательно моют и стерилизуют в духовке, паром над кипящей водой или нагревают в микроволновке. Готовый продукт укрывают теплым полотенцем и оставляют на несколько дней.
Любой рецепт приготовления томатов будет удачным, если придерживаться следующих советов:
- Помидоры можно консервировать как с кожицей, так и без нее. Но в первом случае овощи будут сочнее.
- Плоды следует поочередно помещать в кипяток, а затем — холодную воду.
- Стоит использовать только натуральные ингредиенты. Заготовка может быть приготовлена с добавлением специй, минеральной воды, чеснока и уксуса.
Заготовка из помидоров — это полезный и вкусный продукт, для приготовления которого не требуются профессиональные навыки кулинарии. Кроме того, это еще и выгодная находка для хозяек, так как приобрести овощи в большом объеме можно по оптовым ценам.
Рецепты помидоров в томатной пасте
Для приготовления понадобятся помидоры, вода, паста или соус, сахар и соль. Томаты следует тщательно вымыть и разложить в стеклянные емкости. Залить горячей водой и оставить настаиваться на 15 минут. В это время можно заняться приготовлением заливки. Необходимо смешать томатную пасту с водой, сахаром и солью. Получившуюся смесь нужно вскипятить и поварить 5 минут. Из банок следует удалить воду, а помидоры залить готовым соусом. Банки необходимо закатать, укутать и убрать в темное помещение.
Можно сделать классический рецепт оригинальнее. К основным ингредиентам необходимо добавить небольшое количество чеснока, лаврового листа, семян кориандра, черного перца. Помидоры следует вымыть и сделать на каждом из них небольшой разрез зубочисткой. Затем плоды нужно разложить по стерилизованным емкостям и накрыть крышкой. Кипящей водой полностью залить банки и оставить на 30 минут.
Чтобы приготовить ароматную заливку, необходимо наполнить кастрюлю водой и томатной пастой. После того как вода закипит, следует добавить специи, по желанию — чеснок. Смесь нужно довести до кипения и проварить 10 минут. Воду из банок необходимо слить, а помидоры залить получившейся смесью. Стеклянные емкости закатать, поставить вверх дном и оставить остывать.
Главный компонент всех блюд — это томатная паста. Можно приобрести продукт в магазине, а можно приготовить его самостоятельно. Это несложная задача под силу любой хозяйке. В качестве ингредиентов будут использованы 5 спелых помидоров, 3 луковицы, 200 г сахара, 1/2 ст.л. столового уксуса и соль по вкусу. Томаты для пасты должны быть мясистыми, но не перезрелыми. Хорошо подходит для этого сорт Сливки.
Помидоры моются, подпорченные места срезаются. Плодоножку можно не убирать, она не влияет на вкус и аромат пасты. Томаты следует нарезать половинками и положить их в кастрюлю. К ним также добавляются нарезанный кольцами лук и полстакана воды. После того как вода закипит, следует убавить огонь и варить еще 15 минут. Томаты должны пустить сок.
Остывшую смесь необходимо перетереть через сито. Шкурки, плодоножки и семена следует убрать, а однородную массу перелить в кастрюлю. Пасту варить на слабом огне в течение 2 часов, периодически помешивать. Добавить остальные ингредиенты и оставить на 30 минут.
