Красный, фиолетовый или синий лук в маринованном виде — вкусное блюдо, которое может выступать в роли самостоятельной закуски, прекрасно дополнит мясные блюда, станет ингредиентом начинки для сэндвичей. Цветной лук обладает красивым оттенком мякоти и прекрасно подходит для маринования. В таком виде он может сохраняться до года, не теряя своих вкусовых характеристик.
Вкусовые характеристики
Цветной лук обладает легким сладковатым вкусом. Он не такой терпкий и практически лишен горечи, в отличие от обыкновенных видов.
В свежем виде цветной лук прекрасно подходит к овощам и мясным блюдам. Маринованный лук сохраняет превосходные вкусовые характеристики. Наряду со сладостью появляется легкая кислинка.
Маринованный цветной лук часто добавляют в салаты из овощей. Он способен сделать привычный вкус более пикантным.
Подготовка овоща
Чтобы маринованный лук порадовал своим вкусом, необходимо выполнить несколько последовательных шагов для подготовки:
- Выбирать только твердые овощи, на которых нет пятен и других признаков поражения.
- Лук очищают от шелухи и тщательно моют под водой.
- Подготовленный овощ режут аккуратными полукольцами.
Для приготовления маринованного овоща используют дополнительные компоненты, такие как соль, чесночные дольки, сахарный песок, различные виды перцев, пряные травы.
Простой рецепт маринованного лука
Такой вариант потребует минимального количества свободного времени и не предполагает сложного набора ингредиентов.
Для приготовления надо:
- крупная головка цветного лука;
- 4 столовые ложки девятипроцентного уксуса;
- чайная ложка обыкновенной соли;
- 200 мл чистой воды.
Технология приготовления:
- Овощ моют, чистят и нарезают колечками небольшой ширины.
- Для приготовления маринада используют соль и уксус. Нарезанный лук заливают уксусом таким образом, чтобы раствор полностью покрыл луковичную массу.
- Посуду, в которой находится смесь, отправляют в микроволновку. Печь включают на пять минут и устанавливают максимальную мощность.
Маринованный лук с пряными специями
Для рецепта потребуется:
- цветной лук — 300 г;
- сахар — 15 г;
- уксус (9 %) — столовая ложка;
- соль по вкусу;
- вода — 300 мл;
- свежая зелень и специи. Можно выбрать кориандр, различные виды перца или листики лавра.
Технология приготовления
- В воде растворяют соль и сахарный песок, добавляют выбранные специи и уксус.
- Лук нарезают тоненькими полукольцами.
- Измельченный лук помещают в стеклянную посуду, заливают готовым маринадом, герметично закрывают. В таком положении смесь оставляют на час, отправив в холодильник.
- По истечении указанного времени к луку добавляют мелко порубленную зелень. Это может быть петрушка, укроп или оба вида вместе.
Благодаря пряностям можно регулировать вкусовые характеристики готового продукта: придавать ему более острый или пряный вкус. Готовый маринованный лук рекомендуется употребить в пищу в течение суток.
Лук в винном маринаде
Вино используется для приготовления самых разнообразных блюд. Напиток придает особый пикантный вкус.
Для приготовления закуски потребуется:
- две крупные головки цветного лука;
- 200 мл красного вина;
- соль;
- перец черный;
- сахарный песок.
Технология приготовления:
- Лук предварительно подготовить и нарезать тонкими колечками, затем отправить в стеклянную банку небольшого объема.
- В банку засыпают сахарный песок, соль, специи и выливают вино.
- Банку герметично закрывают и дают настояться в течение трех часов.
Маринованный лук с горчицей
Горчичный порошок, предусмотренный в рецепте, сгладит вкус лука, избавит от лишней горчинки и придаст насыщенный аромат.
Для приготовления потребуется:
- три средних луковицы;
- чайная ложка порошка горчицы;
- две столовые ложки уксуса;
- две чайные ложки обыкновенной соли;
- две столовые ложки сахарного песка;
- 350 мл теплой воды.
Технология приготовления:
- Лук нарезают кольцами.
- Для приготовления маринада в воде растворяют соль, сахарный песок и горчичный порошок. Последним компонентом вводят уксус.
- Лук заливают готовым маринадом, герметично закрывают и дают настояться в течение получаса.
- Прежде чем подавать к столу, жидкость нужно слить.
Маринованный лук — отличная закуска. Экспериментируя с различными ингредиентами, можно создавать свои неповторимые рецепты.
