Лучшее баклажанное рагу на зиму без уксуса

Удивительно, но о баклажанах мир узнал благодаря арабским странам. С точки зрения ботаники баклажан является ягодой, но в кулинарии его рассматривают как овощ. На российском рынке привычен продолговатый и сиреневого цвета баклажан, но учеными выявлено немало сортов различных форм (овальная, круглая, грушевидная) и цветов (желтые, белые, синие), а также разнообразного веса: от 30 г до 2 кг.

Рагу из баклажанов. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

А вы готовите рагу из баклажанов?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

К тому же баклажан является весьма некалорийным и полезным по составу продуктом.

В 100 г содержится всего 24 кКал, большинство всех незаменимых минеральных веществ, таких как калий, медь, магний, железо.

А также баклажан богат витаминами группы B и P, аскорбиновой кислотой. Он показан людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, так как является лидером по выведению вредного холестерина из организма среди овощей.

В этой статье представлен рецепт лучшего рагу из баклажанов на зиму, благодаря ему наслаждаться любимым и полезным овощем можно будет не только в пик сезона, но и на протяжении всей зимы. Баклажанное рагу, пожалуй, одно из самых вкусных, благодаря тому, что в этом рецепте не применяется уксус.

Для рагу объемом примерно 2,5 литра потребуется:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Помидоры – 600 г.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Морковь – 500 г.
  • Болгарский перец – 500 г.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Свежая петрушка – 30 г.
  • Чеснок – одна головка.
  • Соль, перец по вкусу.

Чтобы рагу получилось восхитительным на вкус, придерживайтесь предложенных этапов приготовления:

  1. Баклажаны необходимо нарезать кубиками среднего размера.
  2. Небольшими кубиками нарезать овощи: лук и болгарский перец. Морковь натрите на крупной терке. Наиболее привлекательного вида можно достичь, если использовать терку для корейской морковки.
  3. Растительное масло разогреть на сковороде, затем добавить лук и жарить до полуготовности.
  4. К луку добавить болгарский перец и протушить в течение 4–5 минут.
  5. После кубики баклажана соединить с болгарским перцем и луком в сковороде, добавить необходимое количество соли и перца и продолжить готовить до полуготовности главного овоща на небольшом огне. В случае если овощи недостаточно сочные и пригорают, не возбраняется добавить несколько ложек воды.
  6. Через 8–10 минут овощи дойдут до нужной готовности, к ним следует добавить натертую морковь. Закрыть сковороду крышкой и дать протомиться в собственном соку еще 3–4 минуты.

Пока овощи томятся, следует подготовить томатный соус, который сделает рагу более сочным и даст возможность законсервировать его без уксуса.

Овощное рагу с баклажанами. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Для приготовления соуса необходимо:

Помидоры, зелень, чеснок, соль и перец сложить в блендер и довести до однородной массы. Если нет блендера, можно использовать мясорубку или просто очень мелко нарезать все ингредиенты. Когда соус готов, его необходимо добавить к остальным овощам и тушить до полной готовности. Примерно через 8–10 минут рагу из баклажанов будет готово. 

Блюдо можно подавать как сразу в горячем виде, так и закрыть в банки, оставив до зимы.

Природные свойства чеснока и помидора позволят рагу долго храниться без уксуса.

Главное, не забыть качественно простерилизовать банки и крышки.

Читайте также:
Свекольный салат на зиму с болгарским перцем и луком
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector