Компот из слив получается всегда достаточно вкусным, поэтому рекомендуется закрывать его только в трехлитровые банки. Можно закрыть всего лишь несколько баллонов и сэкономить место в кладовке. Но главный секрет сливового компота состоит совсем не в этом.
[poll id=»751″]
А вот и секрет
Для того чтобы напиток получился действительно вкусным, необходимо правильно выбрать плоды. Они должны быть мясистыми, и косточка обязательно легко должна отделяться. Для компота плоды надо поделить на две части и так класть в емкость, а вот мелкие можно отправлять целыми. Домохозяйки должны знать, что когда компот закрывается из целых плодов без удаления косточки, хранить такой напиток можно год и не более.
Некоторые плоды имеют толстую кожицу, поэтому перед тем, как варить компот, их следует бланшировать. Важно не передержать продукт больше 10 минут, иначе сливы могут лопнуть, и будет каша.
Перед консервированием компота необходимо подготовить банки. С этой целью их не только моют, но и еще стерилизуют.
Как приготовить
Рассмотрим основные рецепты, которые придутся по вкусу даже самым прихотливым дегустаторам.
Для первого рецепта достаточно будет полкилограмма плодов, 300 грамм сахара и вода. Сливы выкладывают в емкость и заполняют наполовину. Банку заливают водой, оставляя от горлышка 4 см, и дают постоять в таком состоянии примерно полчаса. Далее воду сливают в кастрюлю и доводят ее до кипения, добавляют сахар. Полученным сиропом снова заливают сливы в банке и закатывают компот на зиму.
Второй рецепт рассчитан на три килограмма слив, полтора литра воды и 700 грамм сахара. Плоды разделяют на две части и косточку удаляют. Далее все складывают в банку и заливают горячим сиропом. Банку сверху накрывают жестяной крышкой и отправляют на стерилизацию, которая длится 15 минут. После этого банку окончательно закручивают крышкой и оставляют остывать.
Для третьего рецепта подойдут плотные сливы небольших размеров и три литра воды. Этот рецепт интересен тем, что совсем не требуется сахара. Вкус получается максимально натуральным. Сливы помещают в банку, а потом заливают кипятком. Половинки слив можно перед приготовлением не бланшировать, они точно не будут лопаться.
Последний рецепт включает в себя такие ингредиенты: половина килограмма слив, полкилограмма сахара и литр воды. Вымытые плоды и поделенные на половинки укладывают в банку, после чего заливают горячим сиропом. Банку стерилизуют 5 минут, затем закрывают крышкой и закатывают на зиму.
Все эти рецепты получаются вкусными, и зимой приятно пить сладкий и уже настоявшейся напиток. Не рекомендуется сразу ставить банки в холодный погреб, необходимо хотя бы дня три понаблюдать, чтобы крышки не вздувались.
