Свекла — очень вкусный и весьма удивительный овощ. Она интересна тем, что за время длительного хранения совсем не теряет своих полезных свойств. И даже приготовленная разными способами (от обработки температурой до консервации), свекла все равно остается богатой полезными веществами и витаминами.
[poll id=»761″]
Так как зимой свеклу купить порой бывает и дорого, и сложно, то самые заботливые хозяйки заранее делают из нее блюда, заготавливая вкусности на все время суровых холодов. И сегодня мы раскроем тайну одного рецепта из свеклы, который не отнимет у вас много времени, но позволит сделать прекрасную и полезную консерву.
Рецепт свекольной икры «Пальчики оближешь»
Нам понадобятся следующие продукты:
- Свежая свекла — 500 г (сорта Бордо, Браво).
- Лук — 2 больших головки.
- Растительное масло — 50 мл.
- Чеснок — 3 зубца.
- Паста томатная — 3 ст. л.
- Перец и соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Моем свеклу, удаляем с нее остатки ботвы. Закидываем в емкость и варим до состояния полуготовности.
- Вытаскиваем недоваренные корнеплоды из кастрюли, помещаем их под напор холодной воды и освобождаем свеклу от верхней кожицы.
- Чистим лук и шинкуем его маленькими кубиками. Затем обжариваем лук на масле (до розового цвета).
- Натираем свеклу на мелкой терке и высыпаем ее в сковородку к лучку. Жарим все получившееся (пять минут) на несильном огне, не забывая постоянно помешивать содержимое сковородки.
- Снимаем с огня, солим и перчим по вкусу.
- Полученную массу выкладываем в емкость и заливаем туда же томатную пасту. Очень густую пасту можно разбавить небольшим количеством воды.
- Все хорошо перемешиваем, закрываем крышку и тушим 7 минут. Если получившаяся масса очень жидкая, то можно продлить процесс тушения до исчезновения лишней влаги.
- Очищаем зубчики чеснока и пропускаем его через пресс. Добавляем чеснок в блюдо и снимаем емкость с огня.
- Даем остыть вареву и распределяем икорную массу по стерилизованным банкам.
- Когда икра окажется в банке, ее нужно поставить на 10-минутную пастеризацию (при температуре 80-90 градусов).
- В заключение закручиваем крышки на банках, даем остыть, убираем в укромное место.
Получившуюся икру из свеклы можно с удовольствием употреблять как в качестве закуски (например намазывая на хлебушек), так и в виде вкуснейшего гарнира к мясным блюдам.
