Изумительный кетчуп из помидоров, приготовленный своими руками, куда лучше магазинных аналогов, напичканных консервантами. Особенно он вкусен студеной зимой, когда с удовольствием открываешь банку с густой томатной приправой на новогодние праздники и потчуешь друзей и знакомых отличным угощением.
[poll id=»631″]
Рецепт кетчупа со свежими яблоками, корицей и сладкой паприкой поможет вам приготовить этот бессменный соус кисло-сладким с умеренной остротой, что особенно нравится детям.
Домашний кетчуп лишен всех вредных добавок и готовится без использования уксусной кислоты и других пищевых химикатов. В его состав входит урожай томатов, яблок и трав, собранный на собственной грядке.
Процесс приготовления также не займет много времени и укладывается в 60 минут. Из нижеприведенных ингредиентов и их пропорций выходит примерно 1 литр готового продукта.
Состав кетчупа:
- помидоры – 5 кг;
- яблоки – 1 кг;
- сахар свекольный – 50 г;
- соль – 30 г;
- сладкая паприка и корица – по вкусу;
- вода.
Описание приготовления сладкого кетчупа из помидоров и яблок
Первым делом моем и очищаем помидоры от грязи и зеленой плодоножки, после чего, нарезаем овощи на небольшие дольки и помещаем их в сотейник с толстыми стенками.
Далее яблоки. Их также требуется тщательно промыть и очистить от сердцевины. Помытые яблоки нужно мелко нашинковать и добавить в сотейник к помидорам.
Теперь добавим в емкость к приготовленным яблокам и помидорам стакан кипятка. Плотно закрыв сотейник крышкой, отправляем его на плиту, где доводим до кипения на самом сильном огне.
После того как емкость закипела, убавляем газ до минимума и засекаем 45 минут, в течение которых можно заниматься своими делами. За это время овощи и фрукты должны хорошо распариться и дать сок.
Когда помидоры с яблоками разварятся, их следует тщательно протереть через мелкое сито, чтобы остатки семян и кожуры остались на сетке. Это делается не только для удобства поедания кетчупа, но и обеспечивает ему нужную консистенцию. В яблочной кожуре содержится много пектина, который чрезмерно сгущает блюдо.
Протертое пюре нужно вновь поместить в вымытый сотейник и отправить на газовую плиту.
Теперь добавляем в емкость сахарный песок и поваренную соль без каких-либо добавок. Чуть позже засыпаются молотая корица и паприка. Корицы достаточно половины чайной ложки, а вот паприки можно насыпать две полноценные ложки. Вкус от этого не пострадает!
Теперь вновь доводим соус до кипения на медленном огне и кипятим в течение 10 минут, не закрывая крышку. Если масса будет булькать и брызгать, можно неплотно прикрыть сотейник, оставив щель для выхода пара.
Банки под закрутку готовятся стандартным способом с обязательной стерилизацией паром над кипящим чайником в течение 15 минут. Готовый кетчуп разливается по банкам от 0.5 до 1 литра и закатывается крышками.
Хранить продукт можно в холодильнике или любом прохладном подвале. При желании можно не консервировать соус, а заморозить в силиконовых формочках, правда, вкус от этого несколько изменяется.