Слово «турнепс» наверняка все слышали, но вот пробовал этот продукт мало кто. В этом нет ничего удивительного, ведь он не особенно распространен и совершенно не разрекламирован. А зря, турнепс этого вполне достоин. Возможно, когда-нибудь его и объявят очередным «суперфудом», и заслуженная слава настигнет его. Но мы ждать этого не будем, потому что сами с усами.
Поехали разбираться с этим загадочным турнепсом: что он такое и с чем его едят, причем в прямом смысле.
Турнепс — что это такое
Растение принадлежит к роду Крестоцветных, является двухлетним и также называется кормовой репой. Последнее пусть вас не пугает — мы будем говорить про вполне «человеческие» корнеплоды. Изначально турнепсом действительно кормили скот, но потом за него взялись селекционеры и быстренько получили весьма вкусный продукт, попробовав который однажды, вы точно захотите повторить этот опыт. Тем более, что на сегодняшний день выведено множество сортов, и у каждого свои интересные нюансы во вкусе.
Где растет
Это у нас турнепс — что-то из области экзотики. А вот в мире много стран, в которых этот продукт активно выращивают и едят. Это США, Канада, Австралия, Великобритания, Германия, Дания и многие другие. Особые условия ему не нужны, главное, чтобы летом не было холоднее +6 градусов, а также хватало влаги и солнца.
Как выглядит
Вообще, турнепс и репа с точки зрения биологии являются даже не родственниками, а одним и тем же. Но что бы там ни думала сия наука, на практике по вкусу они различаются.
Похож турнепс и на брюкву, но у последней большие размеры и более темная мякоть.
Турнепс делится на кормовой и столовый. Столовые сорта бывают с белой и желтой мякотью. Есть различия и по форме: круглые, длинные и нечто среднее. Цвет кожуры может быть фиолетово-белым или просто белым.
Про вкус и аромат
Про кормовые сорта говорить особо нечего — они острят и горчат, да и для людей не особо предназначены. Столовые же отличаются приятной сладостью, очень сочные. Чтобы описать их вкус, стоит представить что-то среднее между морковью и картофелем. Все это сопровождается пикантным ароматом.
Кстати, есть можно не только корнеплоды, но и ботву. Листики отличаются приятной горчичной остринкой и просто великолепны в салатах.
Популярные сорта
Как я уже упоминал, все их делят на два вида по цвету мякоти.
Беломясые сорта:
- Остерзундомский,
- Норфолк,
- Шестинедельный,
- Белый шар,
- Манчестерский.
Желтомясые:
- Бортфельский,
- Иелло-танкард,
- Желтый фиолетовоголовый,
- Грейсон.
Популярные в нашей стране сорта:
- Фиолетовый,
- Московский,
- Снежный мяч,
- Янтарный мяч,
- Японский,
- Апельсиновое желе.
Тонкости выращивания в открытом грунте
Поскольку турнепс — растение двухлетнее, в первый год оно формирует тот самый корнеплод, который нас интересует, а также розетку листьев, тоже используемых в пищу. На второй год турнепс цветет и дает семена. Выращивать его очень легко, урожайность растение демонстрирует высокую. Чего оно не любит, так это жару и засуху. И то, речь идет не о временных явлениях, а когда это все затяжное. В принципе, ничего нового — нормальные требования любых корнеплодов.
Выращивать турнепс можно через рассаду или посевом семян непосредственно в грунт. При этом сеять культуру можно дважды: весной — для того, чтобы есть сразу, и летом — для хранения.
Весной турнепс сеют в грунт в конце апреля или самом начале мая, а летом — в начале июля. Делают рядочки на расстоянии 50 сантиметров друг от друга, помещают в них семена. Когда на растениях сформируется по 3 настоящих листочка, их прореживают так, чтобы между соседними оставалось по 20 сантиметров.
В первых числах апреля можно сеять турнепс на рассаду. В этом случае всходы также прореживают, оставляя самые сильные. Лишние растения лучше не вырывать, а прищипывать, чтобы не повреждать корни остающихся. С середины по конец мая можно переносить их в открытый грунт.
В дальнейшем турнепс надо поливать 1-2 раза в неделю и не забывать рыхлить почву.
Как собрать и сохранить
О том, что пора приступать к уборке корнеплодов, говорит пожелтение нижних листиков. Сроки созревания зависят от сорта, обычно они составляют от 45 до 90 дней.
Для уборки выбирают сухой солнечный день. Корнеплоды аккуратно извлекают из земли, обрезают ботву и просушивают на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.
Хранить турнепс можно в помещении с температурой воздуха от +2 до -3 градусов и влажностью 85-90%. Важна также хорошая вентиляция, и тогда плоды спокойно и без потери вкусовых качеств пролежат до года.
Как купить в магазине качественные плоды
Если вы не выращиваете турнепс, а покупаете его в магазине, обращайте внимание на:
- внешний вид плода: его шкурке не должна иметь никаких повреждений;
- вес: качественные плоды весят больше, чем кажется на первый взгляд.
Если у вас в руках качественные плоды, то вкус их будет сладковатым, без горечи, мякоть хрустящая, сочная. Из такого турнепса можно приготовить много всего вкусного: холодные и горячие супы, потрясающие гарниры, оригинальные закуски. Все это делается довольно просто и не требует особых кулинарных навыков.
Уже захотели вырастить турнепс? Или, может быть, давно выращиваете? Делитесь впечатлениями!
