Замороженные заготовки из фасоли — постоянно использую их, хочу поделиться своими любимыми рецептами и советами

Фасоль подходит для замораживания, однако предварительно ее нужно термически подготовить. Переживать не стоит — она сохранит большое количество полезных веществ и не потеряет вкусовых качеств.

Замороженные заготовки из фасоли — постоянно использую их, хочу поделиться своими любимыми рецептами и советами
Фасоль. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Подготовка

Однако для заморозки годятся не все собранные семена. Каждая фасолинка должна быть твердой, обязательно отсутствие внешних повреждений оболочки, а сама кожица гладкая на ощупь и блестящая.

После тщательной сортировки фасоль замачивают в холодной воде на длительное время — от нескольких часов до нескольких дней — до ощутимого смягчения оболочки. Первую половину времени фасоль должна стоять при комнатной температуре, а затем убирается в холодильник. Периодически воду нужно заменять на свежую.

Сырыми и без обработки бобы замораживать нельзя — они потеряют всю влагу, сморщатся и затвердеют.

Моченую фасоль уже саму можно заморозить, но большинство хозяек предпочитают отварить ее.

Отварная фасоль

После замачивания фасоль помещают в кастрюлю и ставят на огонь. Так бобы варят около 5 минут после закипания, а затем воду меняют на холодную. В этот раз фасоль кипит долго, до готовности. Каждая хозяйка солит заготовку, когда считает нужным, я стараюсь посолить семена за 15 минут до снятия с огня.

После варки фасоли дают стечь в дуршлаге, остужают и выкладывают на заморозку в морозильник в один слой на 2-3 часа. После промерзания семена фасуют по подготовленным емкостям и вновь убирают в камеру.

Некоторые предпочитают бланшировать бобы, однако я бы не советовал такой вариант: из-за короткого времени термообработки фасоль в морозилку попадает практически сырой, а что из этого получается, мы уже знаем.

При приготовлении блюд отварную фасоль можно использовать, не размораживая.

Замороженные заготовки из фасоли — постоянно использую их, хочу поделиться своими любимыми рецептами и советами
Отварная фасоль. Иллюстрация для статьи используется с сайта botanichka.ru

Консервированная фасоль

Самостоятельно законсервированные или купленные семена также подойдут для замораживания. Бобы выкладываются в пакеты или емкости порционно и убираются в морозильный шкаф. Для еще большего удобства и разнообразия некоторые порции можно измельчить в блендере.

Размораживают фасоль при комнатной температуре.

Замороженные заготовки из фасоли — постоянно использую их, хочу поделиться своими любимыми рецептами и советами
Консервированная фасоль. Иллюстрация для статьи используется с сайта kubnews.ru

Замоченные семена

Прошедшие вымачивание семена также обладают мягкой оболочкой и подходят для заморозки. Их тщательно высушивают и раскладывают по пакетам или емкостям для хранения, после чего убирают в холод.

Вышеописанные полуфабрикаты могут храниться при температуре -18 ℃ около года без потери вкусовых и полезных качеств.

Употреблять их можно как самостоятельное блюдо, в виде полноценных гарниров к мясным и овощным блюдам, а также в составе сложного горячего. Из перетертой фасоли получается прекрасный соус.

Особых предпосылок к подобному хранению бобов нет. Такие варианты подойдут тем, кто ценит каждый момент и не хочет тратить лишнее время при подготовке продуктов.

Читайте также:
Спаржевая фасоль, замороженная в домашних условиях, — отличная и практичная заготовка на зиму
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector