Закуска из маринованных помидоров: чеснок, зелень — и получается блюдо для настоящих гурманов

Помидоры вкусны всегда, но есть рецепт, который часто называют «улетными»: это блюдо улетает со стола так, что если его мало – не все гости успеют попробовать. Остренькие, сладко-соленые, пропитанные ароматным маслом – они отлично дополнят любое блюдо или будут хорошей закуской под напитки любого градуса.

Закуска из маринованных помидоров. Иллюстрация для статьи используется с сайта receptovreka.ru

А вы готовите маринованные помидоры?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Как готовится такая закуска

Приготовление маринованных помидоров очень просто:

  • Дольки, четвертинки или половинки порезанных томатов укладываются в емкость.
  • Помидоры засыпаются зеленью, чесноком, пряностью, солью и сахаром.
  • В смесь добавляются уксус и рафинированное (или нерафинированное, если нужен посторонний привкус) растительное масло.
  • Смесь слегка встряхивается и оставляется в прохладе на несколько часов.
  • Если заготовить смесь с вечера – утром блюдо будет готово.

Маринованные помидоры можно заготавливать на зиму, закатывая в банки, – но особенно они хороши в сезон, когда можно есть свежеприготовленное блюдо.

Что требуется для приготовления

Для приготовления закуски из маринованных томатов необходимо заготовить следующее:

  • Спелые красные и сладкие помидоры – не менее 600-700 г.
  • Чеснок – не менее 5 крупных долек.
  • Петрушка, сельдерей – 5-7 спелых веточек.
  • Укроп – половина пучка.
  • Острый перец – 5 колечек (больше или меньше – по вкусу едока).
  • Соль – от 1 до 1,5 чайной ложки.
  • Сахар – до 1,5 столовой ложки (точная дозировка зависит от вкуса).
  • Столовый уксус 9% – 2 столовых ложки.
  • Растительное масло – 2 столовых ложки.
Маринованные помидоры. Иллюстрация для статьи используется с сайта academy.oetker.ru

Вкуснее всего блюдо с оливковым маслом холодного отжима, но хорошо оно идет и с подсолнечным маслом, и с рафинированными маслами другого типа.

Как готовится блюдо

Вначале надо отобрать томаты. Нужны средней величины, спелые, с сочной мякотью. Лучше всего использовать сорта с тонкой кожицей, которые быстрее всего пропитываются маринадом и другими ароматическими и вкусовыми составами.

Томаты готовятся так:

  1. Плоды обдаются водой и режутся на четвертушки. Мелкие плоды режутся пополам, места крепления черенков вырезаются в любом случае.
  2. Зелень тщательно промывается и мелко режется.
  3. В зелень добавляется толика острого перца.
  4. Добавляется рубленый чеснок. Количество зависит от вкуса, но меньше 5 долек класть не рекомендуется.

Маринование

В широкой банке или другой обширной емкости на дно кладется тонкий слой зелени, немного рубленого чеснока, затем слой томатов. Сверху слой засыпается приправами, добавленными по вкусу, сверху кладутся снова помидоры.

После того как банка заполнится, она заливается раствором уксуса, Если есть возможность, нужно использовать раствор винного или яблочного концентрацией не более 9%.

Банка стерилизуется, пастеризуется и отправляется на хранение. Для этого надо емкость поставить сначала книзу крышкой, затем она будет перевернута.

Как приготовить правильный маринад

Главный секрет приготовления этого блюда – это время маринования: чем больше, тем лучше – но слишком длинный процесс может убить весь вкус. Поэтому задача повара – пробовать состав. Если чего-то не хватает – нужно добавить, если чего-то слишком много – надо разбавить раствор, уменьшив концентрацию. Когда состав будет готов – его надо отправить в холодильник дожидаться своего времени.

Если поместить помидоры в правильный раствор, то всего за несколько часов они станут невероятно вкусными.

Читайте также:
Подготовка клематиса к зимним холодам и создание для него укрытия
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector