Для любителей пикантных и острых закусок представляем салат с интересным названием «Тещин язык». Данное блюдо делается баклажанов среднего размера без семян с достаточно тонкой кожурой. При этом овощи не должны быть горькими, сухими или же переспелыми.
[poll id=»652″]
Созревшие баклажаны нарезают небольшими пластинками и обжаривают на масле, а потом в них заворачивают протертый чеснок. Затем берут помидоры и жарят их вместе с луком. Баклажаны с чесноком перекладываются в банку с помидорами и луком и крепко в ней закрываются.
Данное блюдо имеет необычный вкус и является отличной заготовкой на зиму.
Перед приготовлением этой закуски необходимо как следует очистить банки, а также термически их обработать, чтобы потом там не возникал процесс брожения и не образовывалась плесень. Многие проводят обработку банок в микроволновке при большой мощности в течение 1-2 минут. Края посуды должны быть ровными и чистыми, дабы не нарушалась герметичность при консервировании.
Секреты приготовления блюда «Тещин язык»
Ингредиенты:
Баклажаны, 1 кг
- Свежие помидоры, 2 шт.
- Репчатый лук, 1 шт.
- Чеснок, 3 дольки.
- Перец горошек, 2-3 шт.
- Растительное масло, 100 мл.
- Уксус, 50 мл.
- Соль, 15 грамм.
Для того чтобы сделать это блюдо, вначале ополосните баклажаны и нарежьте их пластинами средней толщины. Затем положите баклажаны в сковороду с маслом и жарьте их в течение минуты, переворачивая с одной стороны на другую. Они должны немного размягчиться, но при этом, овощи не надо доводить до состояния «корочки».
Далее потрите чеснок на мелкой терке и смешайте его с солью. Главное — не переусердствуйте с солью, а то потеряются все лучшие вкусовые качества блюда. Обе стороны баклажанов промажьте чесноком и аккуратно сверните рулетиком.
После этого удалите с лука шелуху и порежьте его кольцами или кубиками. Помидоры тоже постарайтесь нарезать кубиками и смешайте их с луком.
Полученную смесь обжарьте в той же самой сковороде в течение 2 минут, где готовились баклажаны.
Все овощи нужно выложить слоями в следующей очередности:
- первый — перец горошком;
- второй — баклажаны с чесноком;
- третий — помидоры и лук.
Такой порядок следует соблюдать до полного заполнения банки овощами.
Если не хотите излишней остроты закуски, не добавляйте в нее слишком много черного перца.
В конце всего процесса приготовления необходимо добавить в 0,5-литровую банку столовую ложку уксуса и плотно закрыть ее так, чтобы туда не мог проникнуть воздух.
При соблюдении всех условий консервации закуска «Тещин язык» простоит до глубокой зимы, и ее можно будет подавать к праздничному столу.
