Все больше людей отдают предпочтение индейке, а не курице. По пользе для организма обе птицы хороши, поскольку насыщены витаминами группы В, белком и фосфором. Но калорий в курице несколько больше, чем в индейке. Люди, придерживающиеся здорового питания, все чаще задаются вопросом, как готовить индейку в духовке.
[poll id=»746″]
Индюк в нашей стране птица нередкая. Ее много кто разводит, и в магазинах она продается свободно. Культура особого приготовления индейки в духовке молода. Изначально она зарождалась как американская традиция. Трудно представить американскую семью в День благодарения без целой запеченной индейки на столе. Постепенно эта традиция перешла к нам.
Фаршированная индейка в духовке — это праздничное блюдо. И к его приготовлению нужно отнестись серьезно, чтобы оно получилось вкусным и привлекательным. Прежде всего следует выбрать подходящую птицу. Так, мясо самца жестче, нежели у самки. Оптимальный вес — от 5 до 10 кг. Важно не забывать о размерах духовки, ведь птица должна без проблем поместиться туда целиком.
Рассмотрим рецепт индейки, начиненной сухофруктами. Необходимые ингредиенты:
- рис — 1 стакан;
- очищенные грецкие орехи — 0,5 кг;
- очищенные яблоки — 0,5 кг;
- чернослив — 0,5 кг;
- сметана — 1 стакан;
- соль — щепотка;
- сливочное масло — половина ч. л.;
- майонез — 1 ст. л.;
- черный молотый перец.
Алгоритм действий:
- Осмотреть птицу, удалить все лишнее: перышки, пеньки, внутренности.
- Рис и чернослив тщательно промыть. Чернослив положить в отдельную емкость и залить водой, чтоб она на 0,5-1 см покрывала сухофрукты.
- Грецкие орехи и яблоки порезать на средние кусочки любой формы. По желанию можно пропустить эти продукты через мясорубку.
- Слить с чернослива всю воду. Положить его в глубокую тару, прибавить к нему рис, яблоки и орехи. Всю начинку посолить.
- Полость индюшки наполнить начинкой, слегка утрамбовывая.
- Птицу зашить толстой кулинарной или обыкновенной нитью.
- Противень смазать растительным маслом, затем выложить на него птицу.
- В стакан сметаны добавить щепотку соли, перца, майонеза и сливочного масла. Обмазать смесью всю индейку. Это придаст будущему блюду румяную и хрустящую корочку.
- Разогреть духовку до 180 градусов и аккуратно загрузить в нее противень с индейкой.
В среднем индейка готовится 2,5 часа. Переворачивать птицу во время готовки не нужно. Периодически нужно протыкать мясо длинной деревянной шпажкой. Если при уколе из мяса вытекает чистый прозрачный сок — оно готово. Если мутный и розоватый, то следует запекать дальше. В процессе готовки из индейки выделяется жир. Его нужно аккуратно черпать ложкой и поливать им тушку.
Готовое блюдо выложить на красивую посуду. Удалить все нитки. В качестве украшения обложить птицу тонкими ломтиками соленых или свежих огурцов и лимона. Сверху положить небольшой пучок петрушки или укропа. Запеченную индейку можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к гарниру.
