Современные хозяйки знают множество рецептов, где важную роль играют помидоры. Томаты используют для засолки, консервирования, также из них делают соки и кетчупы. Но вот результат не всегда может порадовать хозяйку. Важно не только придерживаться рецепта, но и правильно подобрать овощи.
[poll id=»629″]
Какие сорта томатов использовать для засолки
Томаты, которые используют для соления, имеют высокое содержание сахара. Именно эти вещества отвечают за выработку молочной кислоты. Если купить не тот сорт, то естественная консервация не начнет происходить. Вскоре появится плесень.
Справка! Также важно помнить про кожицу томатов. Для засолки она должна быть плотной. Если кожица будет мягкая, то она может лопнуть.
Существуют главные характеристики, по которым необходимо выбирать овощи:
- Плотная мякоть.
- Размер помидоров должен быть средним.
- Одноразмерность.
- Наличие толстой кожицы.
- Обязательно высокое содержание сахаров.
- Хорошее и дружное созревание.
Также есть рейтинг лучших помидоров, которые рекомендуется солить на зиму:
- Сорт Царь Петр. Этот вид является универсальным, поэтому используется в разных рецептах. Плоды круглые и овальные, немного напоминают домашние яйца. Мякоть плотная и сладкая. Имеют одинаковые размеры.
- Домашний разносол. Этот вид овощей специально выводился для засолки. Томаты аккуратные и одноразмерные, имеют насыщенные цвета и прочную кожицу. Главный плюс данного сорта – это раннее созревание.
- Засолочный деликатес. Отлично подходят для засолки и консервации. Кожица довольно тугая, мякоть сладкая. Сами плоды сливовидные, имеют одинаковый размер. Вкус хороший, также очень устойчивы к перезреванию.
- Рио Гранде. Данный вид универсальный, но чаще всего продукт используют для соления. Помидоры сливовидные, красные и с розоватым оттенком. Высокое содержание сахара и других веществ. Мякоть в меру сочная и ароматная. Сорт старый, поэтому популярен в любом месте России.
- Золотая пуля. У этого вида универсальное назначение. Форма, размер – эти качества хорошо подходят для засолки на зиму. Томаты имеют цилиндрическую или сливовидную форму. Цвет – ярко-оранжевый. Кожица довольно прочная. Мякоть вкусная и ароматная. Выращивается во всех регионах России.
- Банан красный. Кожура имеет насыщенный красный цвет, довольно плотная. Домохозяйки утверждают, что это самый урожайный сорт. Помидорки красивые и одноразмерные. Их выращивают в теплице.
- Дачник. Относится к детерминантному типу. Собирать урожай можно уже через 85 дней. Сами помидоры плоскоокруглые. Кожура плотная, но тонкая. Мякоть ароматная и кисло-сладкая.
- Подснежник. Урожайный томат. Созревает через 80-90 дней. Форма у помидоров круглая, кожура красная. Мякоть сочная и сладкая, состоит их трех камер.
Соленые помидоры отлично подходят к праздничному столу.
Если правильно подобрать засолочные томаты, которые хорошо уживутся на дачном участке, то их можно будет использовать для консервации.
