Консервация на зиму — главное дело домохозяек в конце лета. Многие хотят приготовить что-то новое. Например, все знают, как заготавливать маринованные огурцы, чтобы они были хрустящими и вкусными. Но мало кто знаком с рецептами, которые расскажут хозяйке, как закрыть огурцы на зиму без использования уксуса и стандартной стерилизации банок.
[poll id=»669″]
Маринованные плоды в полуторалитровых банках
Чтобы огурцы сохранили свой изначальный вид и одновременно стали хрустящими, маринованными и очень вкусными, опытные домохозяйки советуют делать консервацию, используя лимонную кислоту. Главным преимуществом является отсутствие стерилизации банок. Законсервированные продукты не взорвутся и не потускнеют, если строго следовать рецепту.
В первую очередь необходимо налить в кастрюлю с огурцами прохладную воду. Оставить их мокнуть в ней на три часа. За это время надо собрать с огорода травы и листочки смородины и подготовить специи.
Что понадобится при приготовлении:
- зонтики укропа;
- горчица в виде семян;
- чеснок поштучно;
- перец черный;
- листки лавра;
- сама лимонка, или лимонная кислота;
- соль добавляется по вкусу.
Когда ингредиенты подготовлены, переходят к процедуре упаковки огурцов в банки. Делают это следующим способом:
- Отрезать кончики у замоченных огурцов.
- Дно банок устлать перечисленными в списке выше специями. Дополнительно выложить вишневые или смородиновые листья.
- Положить огурчики, прикладывая плотно друг к другу.
- Налить горячую кипяченую воду и дать настояться до получаса.
- Вылить получившийся рассол в кастрюлю и довести до закипания на сильном огне.
- Когда закипит рассол, снять его и налить в банки снова.
Внимание! В воду для маринада положить соль и сахар по две столовых ложки на литр. А лимонную кислоту добавить, исходя из следующей пропорции: половину чайной ложки на литр.
Маринад закатать, укутать и оставить в темном месте. Горчица придаст ему пикантную ядреность.
Еще один метод маринада на зиму огурцов с лимонной кислотой
Ингредиенты, которые понадобятся на литр маринованных зеленых овощей:
- огурчики — 0,6 кг;
- хрен — лист;
- чеснок — 2 штуки;
- перец горошек — 4 штуки;
- укроп — три зонта;
- лист лавра — 2 штуки;
- сахар — полторы столовые ложки;
- соль по вкусу;
- лимонная кислота — половина чайной ложки.
Шаги приготовления:
- Замочить на два часа огурчики. Попки отрезать.
- Банки стерилизовать и выложить в них специи, кроме лимонной кислоты.
- Заполнить банки огурчиками.
- Залить горячим раствором, дать настояться. Вылить воду в кастрюлю, прокипятить и снова залить.
- 4-й шаг повторить три раза.
- Перед последней заливкой положить лимонную кислоту.
- Закатать банки и поставить в темное место, укутанными в одеяло.
После того как банки простоят два дня в темном месте и перестанут быть теплыми, перенести их в подвал или убрать в холодильник.
