Все части сельдерея богаты витаминами и обладают множеством полезных свойств. Его хорошо есть ежедневно, но не всегда можно найти на прилавках. В связи с этим важны знания и навыки того, как можно сохранять сельдерей на зиму. На моем участке тоже растет эта культура, и сейчас я расскажу вам о своих методах хранения.
Способы хранения сельдерея в домашних условиях
Вырастив щедрый урожай овоща, следует правильно и без утраты полезных свойств сохранить корневую часть и зеленую массу овоща. Для этого можно воспользоваться сушкой, замораживанием и консервированием.
Сушка
Самым удобным и эффективным способом сохранения сельдерея считается сушка, во время этого процесса не теряются эфирные масла и полезные составляющие. Сначала нужно продукт помыть, просушить на ткани и измельчить. Для сушки можно использовать приоткрытый духовой шкаф, температура должна быть от +40 °C до +50 °C. Также применяют овощесушилку или сушат на улице, в тени.
Высушенные продукты хранят в герметично закрывающихся емкостях, тканевых мешочках либо бумажных пакетах подальше от сырости.
Заморозка
Все части растения можно подвергать заморозке: в этом случае происходит сохранение всех витаминов и минералов, но теряется аромат.
Перед помещением в морозилку зеленые части и корень нужно перемыть и просушить на ткани. А корешки необходимо почистить.
Для заморозки можно использовать стебли с листиками в целом виде, закрутив в пленку или поместив в контейнеры с крышкой. Ветки при заморозке становятся ломкими, об этом не следует забывать при свободном укладывании в емкости.
Зеленую массу нарезают и замораживают в пакетах, пленках либо контейнерах, немного сминая и удалив излишки воздуха. Такой способ помогает экономить место в морозилке, а внутри упаковок не образуется лед.
Приготовленную измельченную зелень замораживают с помощью льда. При этом раскладывают части зелени по формочкам, приминают и заливают жидкостью. Заморозки размещают по пакетам и помещают в морозильную камеру.
Корневые части можно разрезать или натереть на терке, положить по пакетам или контейнерам с крышками.
Порции раскладки нужно делать небольшими, чтобы было проще разделять части сельдерея и использовать при следующей готовке. Замороженный продукт не подлежит повторному замораживанию.
Каким образом и где можно хранить сельдерей
Свежие продукты хорошо хранятся в сухом подвале при температуре до +2 °C. Корешки укладывают в деревянные или пластмассовые ящики, чтобы они не соприкасались между собой, можно пересыпать опилками, сухим песком. Также для хранения применяют полиэтиленовые мешки.
Побеги и листики сохраняют в условиях холодильника в пакетах, в чистом виде и укрученными в увлажненную ткань. Сушеные продукты необходимо хранить в сухом месте, подальше от влаги.
Сроки хранения
Сушеные и замороженные овощи сохраняются до года, вкусовые качества, аромат и товарный вид при этом остаются неизменными.
В условиях комнатной температуры корешок может храниться до 4 суток. На полке в холодильнике не испортится в течение четырех недель.
В прохладном подвале сельдерей сохраняется всю зиму. Только нужно его правильно подготовить: выбрать неповрежденные, здоровые экземпляры, просушить и срезать зеленые стебли.
Черешки и зелень сохраняются в холодильнике до 6-8 суток, при условии, если они будут завернутыми в пакет или поставленными в воду.
Этот овощ легко культивировать и несложно сохранить. Сельдерей довольно прост в использовании при готовке различных блюд.
