Хрен идеально подходит для приготовления пряной и вкусной приправы, подходящей к любому застолью. Но как сделать острую добавку к первым блюдам, чтобы сохранить яркость вкуса? Для этого искусным хозяйкам, в первую очередь, необходимо обратиться к правильной заготовке корней хрена.
[poll id=»773″]
Выбор корней — на что обратить внимание
Для длительного хранения стоит ответственно подходить к параметрам продукта. В качестве будущего подспорья для вкусной приправы следует выбирать только крепкие, ровные корни, не имеющие следов повреждений. Поверхность хрена должна быть светлой, в то время как срез обязан отличаться насыщенным белым цветом.
Однако при выборе подходящих корней следует обращать повышенное внимание и на другие не менее значимые нюансы. Например, оптимальный возраст растения — 3 года. За этот срок хрен успел обрести достаточную остроту, но при этом и не растерять своих вкусовых качеств. Толщина корня надлежащей зрелости должна составлять не менее 20 мм.
Для того чтобы не нарушить свойства заготовки, следует внимательно отнестись к способу ее хранения. Не рекомендуется держать корни хрена совместно с другими овощами, мочить их, ронять или оставлять на открытом воздухе.
Способ хранения
Наиболее благоприятным местом для хранения хрена является погреб. Там корень не теряет своей свежести дольше всего. Тем, кому такой способ придется по душе, для начала необходимо осуществить все приготовления. Ящик с герметичными стенками и дном и крупный речной песок составляют базу для правильного хранения корня хрена в погребе. Отобранные корни нужно очистить от остатков почвы. На дно ящика засыпать песок слоем в 8 см, а сверху рядами уложить корни. Заключительным этапом является засыпание второго слоя песка, возвышение которого над уложенными корнями должно составлять около 4 см.
Примечание: корни не должны соприкасаться друг с другом, но при этом расстояние между ними не может превышать интервала в 3-5 см.
При отсутствии погреба можно использовать в качестве места хранения корней хрена подвал или утепленную лоджию.
Хранение корней хрена дома
Нередки ситуации, когда хрен приходится хранить дома из-за отсутствия других подходящих для этого мест. В таком случае существуют два метода: хранить его в холодильнике или в засушенном виде.
Первый вариант отличается коротким сроком годности — в морозилке до 5 месяцев, в основном отделе до 3 недель. Второй же примечателен особым удобством при заготовке, но вместе с тем и отсутствием возможности приготовления традиционной русской приправы. Зато сушеный корень отлично подходит для первых и вторых блюд, а также для заготовки солений.
