Многие огородники, и я в том числе, отмечают тот факт, что в последнее время погода стала более непредсказуемой, чем была раньше. Сейчас трудно предугадать, будет весна теплой или холодной, и насколько рано наступит осеннее ненастье. Это негативно влияет на своевременную высадку рассады, и может получиться так, что к осеннему похолоданию поздние томаты не успеют достаточно вызреть. Я несколько раз сталкивался с такой проблемой и прекрасно понимаю, что сложившаяся ситуация может сильно расстроить. Однако опускать руки не стоит, есть несколько проверенных и эффективных способов дозревания помидоров в условиях домашнего хранения. В статье подробнее расскажу о них и поделюсь полезным опытом.
Подобное дозревание на самом деле далеко не редкость, некоторые позднеспелые сорта даже требуют срывания недозрелых плодов, чтобы они доходили до нужного состояния уже убранные не хранение. Основные цели, которые преследуются подобной уборкой:
- увеличение общего урожая;
- сохранение максимального количества плодов;
- профилактика заражения фитофторозом;
- возможность дольше употреблять в пищу свежие томаты;
- предохранение от растрескивания и иных повреждений кожицы.
Хранение дозревающих плодов удобно для многих сортов, однако виды с нежной и тонкой кожицей я не рекомендую собирать незрелыми. Их тонкая шкурка во время долгой лежки может повредиться, и мякоть начнет загнивать.
Наиболее подходящими для домашнего созревания помидорами являются следующие сорта:
- Акварель;
- Каменный цветок;
- Королева;
- Сладкий пончик;
- Боец.
Их основными отличиями являются низкий рост кустов, плотная кожица и высокая урожайность.
Отмечу важную деталь — все больные, поврежденные и зараженные плоды в обязательном порядке утилизируются. Для хранения они не подходят.
Особенности сбора
Сразу скажу, что различают три степени готовности плодов: полностью зеленые, недозрелые и созревшие. Они отличаются внешними и вкусовыми характеристиками, и для домашнего дозревания подходят те томаты, которые обладают следующими признаками: оптимальный вес, нужный размер и полное формирование семян.
К сбору начинают приступать в солнечный и погожий день. Лучше проводить процедуру с утра, пока помидоры еще имеют ночную температуру, — плоды лучше убирать на дозревание прохладными.
Острым инструментом срезают плод вместе с плодоножкой. Необходимо действовать аккуратно, чтобы не повредить кожицу.
После сбора плоды калибруют и раскладывают по степени созревания. Параллельно выбрасывают все поврежденные или больные овощи. С томатов убирают все загрязнения и удаляют мусор и сухие листочки с плодоножки. Для профилактики фитофтороза плоды в течение нескольких минут промывают горячей водой (60 °С) и насухо вытирают.
После всех манипуляций готовые плоды выкладывают в выбранную емкость в один слой.
Способы дозревания
Домашних способов дозревания помидоров несколько, мне больше других понравились два: классический и кустовой.
Классический — наиболее простой из всех. Томаты подготавливаются, укладываются в пластиковые или деревянные ящики (подойдут также коробки из плотного картона), а затем выставляются на полки в темном помещении с соблюдением определенных условий: температура +20-25 °С, влажность 70-80 %, а самой комнате требуется ежедневное проветривание в течение получаса. Старайтесь укладывать томаты в один слой и каждые 3-4 дня проверяйте их на готовность. Все созревшие и повредившиеся помидоры убираются из ящиков. Если процедура затягивается, то можно поднять температуру, увеличить количество света или положить вблизи ящиков созревшие яблоки и бананы.
Кустовой способ отличается тем, что вы используете не только плоды, но и весь куст — стебель извлекается из почвы вместе с корневищем. Земляной ком убирается, саженец переворачивается, и томат подвешивается за основной корень на веревку или шпалеру к потолку. Листву удалять не надо, однако следует следить, чтобы соседние побеги не соприкасались. Готовые плоды аккуратно срезают с веток.
Как видите, незрелые томаты прекрасно можно сохранить дома. Такие плоды ничем не отличаются от созревших на грядке, после дозревания они прекрасно подходят для приготовления блюд.
А вы пользовались такими методами?
