Добрый день, мой читатель. Жареная картошка – любимое лакомство большинства людей. Это универсальное и простое в исполнении блюдо можно подавать в качестве основного угощения с ароматной капустой, хрустящими огурчиками или дополнить им мясо и рыбу.
[poll id=»1042″]
Многие хозяйки знают, что не всегда картофель получается румяным и рассыпчатым. Бывает так, что во время приготовления кусочки прилипают к сковороде, пригорают, разваливаются, и блюдо теряет свой аппетитный и очаровательный вид.
Как же не испортить всеми любимое лакомство и приготовить шедевр?
Существует 5 секретов, и мы с вами ими поделимся, чтобы приготовленная картошка всегда была очень вкусной и ароматной.
1. ВОДА – ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ БЕДА
Перед приготовлением блюда картофель необходимо вымыть, убрать лишнюю влагу и почистить. Очищенные клубни не следует надолго оставлять в воде, достаточно промыть под проточной водой и просушить полотенцем или салфеткой. Вода – главный враг хрустящей и румяной корочки; она лишь поможет «испортить» картофель во время жарки, а также кусочки будут прилипать к разогретой сковороде.
Существуют сорта картофеля, которые предназначены для обжаривания. Они содержат не так много крахмала. При выборе картофеля следует отдать предпочтению клубням с красной или желтой кожурой.
2. ОДИНАКОВЫЕ ЛОМТИКИ
Картофель можно нарезать кусочками произвольной формы, какая вам больше нравится. Это могут быть кружочки, ломтики, брусочки, но он должны быть одного размера, чтобы во время приготовления прогревались равномерно.
3. «ВОЛШЕБНАЯ» СКОВОРОДА
При выборе посуды для обжаривания картошки отдайте предпочтение моделям из чугуна. Их особенность заключается в том, что чугун надолго удерживает тепло. Но также подойдут сковороды с антипригарным покрытием. Главное, чтобы посуда была без сколов и трещин.
4. БЫЛО БЫ МАСЛО
Выбор масла для жарки картофеля зависит от ваших предпочтений. Это может быть как растительное рафинированное, так и животные жиры: сливочное масло или сало.
Перед тем как погрузить картофель в масло, его нужно прогреть до определенной температуры. Только будьте осторожны: масло может начать бесконтрольно заливать брызгам поверхности плиты.
5. ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
После того как основные моменты подготовки картофеля выполнены, его остается только пожарить. Существуют несколько правил, которых следует придерживаться:
- Разогрейте масло до необходимой температуры, убавьте огонь и погрузите ломтики в сковороду.
- Первые десять минут не накрывайте крышкой и не перемешивайте картофель. Иначе румяной корочки вам не видать.
- Аккуратно перемешайте подрумянившиеся кусочки. Делайте это осторожно.
- Оставьте кусочки еще на пять минут, а потом переверните.
- Потомите картофель под закрытой крышкой на медленном огне.
- Добавьте нарезанный лук, все перемешайте и обжарьте еще в течение 10 минут под закрытой крышкой.
- Украсьте приготовленное блюдо и подавайте к столу.
Картофель нужно солить в самом конце приготовления, чтобы избежать появления дополнительной влаги.
Общее время приготовления составляет 25 минут, оно зависит от плиты, качества посуды и сорта картофеля.
