Если вы выращиваете на своем участке смородину, то конечно хотите сохранить ее душистые листья как можно дольше. Чтобы в холодное время года наслаждаться вкусным чаем со смородиновыми листьями, лучше всего использовать метод шоковой заморозки. Обо всех тонкостях заморозки смородиновых листьев я расскажу в сегодняшней статье.
Собираем материал для заморозки
Метод заморозки — отличная альтернатива сушеным листьям, причем вкусовые характеристики при заморозке ничуть не страдают. Пакеты с расфасованными листьями могут храниться в морозильной камере до года.
Чтобы листья максимально сохранили свои свойства, х нужно правильно собрать. Самый благоприятный период — до наступления цветения, когда культура активно наращивает зеленую массу. Если пропустить этот момент, смородина начнет тратить живительную влагу и питательные элементы на образование завязей, поэтому листья уже не будут такими насыщенными и сочными.
Собирайте листья только в хорошую сухую погоду. Желательно чтобы пару дней на кануне не было дождей.
Если вы собираете листья на своем участке и недавно проводили профилактические обработки при помощи химических препаратов, перед сбором материала потребуется выждать около двадцати дней.
Особенности подготовки и заморозки смородиновых листьев
Перед отправкой в заморозку стоит тщательно перебрать материал с целью отсортировать и выбросить некачественные листовые пластины. Промывать листья под струей воды я бы не советовал. Тем более, если вы собирали материал с собственного участка, сомнений в чистоте быть не должно.
Когда вы отобрали подходящий материал, можно заняться непосредственно заморозкой. Причем формат листьев может быть разным:
- Можно заморозить листья целиком. Это наиболее простой и быстрый подход. Обязательно предварительно просушите листья, если без мытья все же не обошлось. Для хранения в морозильной камере листья можно расфасовать по контейнерам или специальным пакетам для заморозки. Я всегда замораживаю листья порционно. Считаю это более удобным. Хранить материал можно при температуре около 18 градусов со знаком минус.
- Листья можно измельчить. Подготовительные процедуры полностью аналогичны, как в случае с целыми листьями. Важно только заморозить измельченный материал сразу после того как вы завершили нарезку. В противном случае листья потеряют сок. Измельченные листья также удобно замораживать в составе смесей. Я иногда составляю композиции из листьев смородины, мяты и малины.
Для качественного хранения материала запомните один важный момент: хранить листья можно долго только в том случае, если вы не допускали размораживания и повторной заморозки. Это проблему можно решить, как я уже упоминал ранее, при помощи порционного подхода к хранению.
Постарайтесь также изолировать смородиновые листья в морозилке от других продуктов, которые могут отдать им свой запах. Тогда зимний чай будет безнадежно испорчен.
Как видите, заморозить смородиновые листья очень просто. Потратив совсем немного времени вы сможете круглый год наслаждаться вкусом лета.
