Ткемали из сливы на зиму: доступные рецепты

Острый соус ткемали, сырьем для которого служит слива, привлекает пикантным вкусом. Можно для изготовления использовать разные сорта этой плодовой культуры.

Ткемали из сливы на зиму. Иллюстрация для статьи используется с сайта ledinn.ru

А вы готовите ткемали из сливы на зиму?

Загрузка ... Загрузка ...

Из красной алычи (сливы)

Важно использовать качественные плоды без следов поражения и сухости. Свежие фрукты сразу после сбора сортируют. Для соуса потребуются зрелые, но плотные плоды.

Ингредиенты:

  • красные плоды сливы — 1 кг;
  • вода отфильтрованная — 300 мл;
  • укроп просушенный — 3 ст. л.;
  • головка средняя чеснока;
  • красный размолотый перец — 2 ч. л.;
  • мелкофракционная соль — 25-30 г;
  • кориандр — 3 ч. л.;
  • высушенная растолченная мята — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Плоды промывают, обсушивают бумажной салфеткой.
  2. Разрезают сливы на половинки, убирая из них косточки.
  3. Перекладывают сырье в эмалированную кастрюлю и вливают воду.
  4. На минимальном нагреве варят, пока на сливах начнет лопаться и отделяться кожица.
  5. Кастрюлю снимают и аккуратно сливают жидкость в отдельную посуду.
  6. Фрукты перетирают до состояния пюре, перекладывают в эмалированную емкость.
  7. Вливают жидкость, которую сливали с плодов. Кладут размятый в прессе чеснок и перетертые в ступке специи.

После пятиминутного кипения раскладывают ткемали в небольшие стерильные банки и закатывают.

Из желтой сливы

Несложно готовится ткемали с солнечным оттенком, который придают желтые сливовые плоды. Они должны быть достаточно мягкими с гладкой кожурой без следов гнили и поражения.

Ткемали из сливы на зиму. Иллюстрация для статьи используется с сайта glav-dacha.ru

Ингредиенты:

  • желтые плоды сливы — 1 кг;
  • стручок жгучего перца;
  • головка средняя чеснока;
  • песок мелкий сахарный — 50 г;
  • просушенный растолченный укроп — 50 г;
  • кинза мелко нарубленная — 40 г;
  • соль мелкофракционная — 30 г;
  • кориандр — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Промытые фрукты аккуратно обтирают полотняной или бумажной салфеткой.
  2. Разрезают плоды, освобождая их от косточек, а затем пропускают через мясорубку.
  3. Получившуюся массу выкладывают в эмалированную посуду, всыпают сахар с солью и варят при низкой температуре 5-6 минут.
  4. Добавляют размятый чеснок, зелень и специи.

Перемешивают готовый соус, сразу перекладывают в банки и закатывают.

Быстрый соус ткемали

Способов приготовления несравненного ткемали существует большое количество. Следующий рецепт привлекает не только возможностью получения ароматного с пряным вкусом соуса, но и тем фактом, что он при варке не требует много времени.

Ткемали из сливы на зиму. Иллюстрация для статьи используется с сайта subscribe.ru

Ингредиенты:

  • сливовые плоды высокого качества — 1 кг;
  • вода отфильтрованная — 200 мл;
  • постное масло — 40 мл;
  • красный горький перец — 5 небольших стручков;
  • растолченный чеснок — 0,5 стакана;
  • пучок свежей кинзы;
  • обжаренная кинза — 3 ст. л.;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Помытые качественные фрукты помещают в эмалированную кастрюлю с водой и при среднем кипении отваривают до размягчения.
  2. Перетирают их сквозь сито, удаляя шкурки и косточки.
  3. Мякоть в эмалированной посуде варят 7-8 минут с добавлением шинкованной зелени и перца при постоянном помешивании.
  4. Солят соус по вкусу, добавляют остальные ингредиенты.

Активно перемешивают ткемали и сразу закатывают в небольшие баночки.

Ткемали хранят в погребе или холодильнике. Этот соус при изготовлении по любым рецептам получается густым с удивительно приятным насыщенным вкусовым букетом. Он служит превосходной добавкой к рыбе и мясу.

Читайте также:
Оригинальные помидоры в сладком маринаде — для тех, кто хочет чего-то особенного
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector