В народе ходит множество рецептов засолки огурцов. Все они поражают оригинальностью и разнообразными подходами. Однако одного знания, как надо готовить продукт, и даже умения иногда бывает недостаточно. Нужно также понимать, какой сорт огурцов подходит для консервирования и засолки, а какой нет. Только так вы получите хрустящие аппетитные огурчики.
[poll id=»645″]
Какой сорт выбрать
Вопреки распространенному мнению, длинные огурцы с гладкой кожицей не подходят для засолки. Это обусловлено тем, что во время термообработки эта кожица размягчается, а вкус значительно ухудшается.
Засолочные огурцы, наоборот, могут похвастаться большим количеством бугорков и шипов. Семян обычно мало, а сама мякоть не разваливается. Такой вид огурцов отлично подойдет как для засолки, так и для других видов консервации.
Также существуют «универсальные » огурцы, которые годятся и для салатов, и для консервации. Обычно этот вид сочетает в себе все самое лучше от двух предыдущих сортов. Поверхность немного неровная, шипы имеют белый цвет, а длина немного меньше, чем у огурцов, не предназначенных для засолки.
Характеристики огурцов, пригодных к засолке
После того как вы выбрали нужный сорт, нужно внимательно присмотреться к зеленцам. Существует несколько критериев, которые необходимо учитывать при выборе огурца:
- Длина.
Она не должна превышать 12-13 см - Неровности.
Кожица не должна быть гладкой. Следует выбирать плоды с бугорками и шипами. - Вкус.
Попробуйте зеленец. Он не должен был горьким, пусть присутствуют сладковатые нотки. - Мякоть.
Не стоит брать мягкие огурцы. Мякоть должна хрустеть и не разваливаться во рту. - Пустоты.
Разрубите огурец. В нем не должно быть пустоты.
Лучшие сорта для засолки
- Нежинский.
Обычно выращивается на шпалерах. Время сбора плодов – от 50 до 70 дней. Опыление происходит за счет насекомых. Засолка придает зеленцам хрустящий звук и превосходный вкус. Плоды обычно имеют крупные бугорки темной зеленой раскраски. Не подходят для хранения, поэтому лучше всего будет пустить их в обработку сразу после сбора урожая. - Муромский.
Незаслуженно забытый сорт. Выделяется большими кустами и хорошей устойчивостью к холодам. Рост маленький, около 8 см. Светло-зеленый окрас, присутствуют белесые полоски. Отлично подходят для засолки, но нужно делать это как можно быстрее после сбора урожая, иначе зеленец быстро перезреет и потеряет вкус. - Парижский корнишон.
Один из любимейших сортов у дачников. Дает стабильный урожай и после засолки обретает свой фирменный хруст. Многие ценят корнишон за его вкусовые качества.
Гибриды
- Зятек F1.
Несмотря на забавное название, этот гибрид славится своим отменным вкусом. Быстро спеет, дает отличный урожай как в теплицах, так и на открытых грядках. Не требует опыления, поэтому многие новички предпочитают именно его. - Марьина роща F1.
Этот гибрид славится своей плодовитостью. На одном кусте одновременно созревает до 10 — 12 корнишонов. - Белый сахар F1.
Белые огурцы. На вкус сладкие, плотность высокая. Хорошо устойчивы к суровому климату. Урожай созревает через 50 дней после посадки.
При правильном выборе нужного сорта и отборе зеленцов по определенным критериям любой может быть уверенным в том, что он точно обеспечит себя вкуснейшими маринованными огурчиками.
