Добрый день, мой читатель. Малина – одна из наивкуснейших ягод с необыкновенным летним запахом. Как заготовить её на зиму, рассказываю в этой статье.
[poll id=»824″]
Подготовка ягод
Малину рекомендуют собирать в теплый, солнечный день. В такую погоду ягода наполнена большим вкусом и ароматом.
Собранный урожай следует перебрать, удалить испорченные ягоды, листочки, травинки, жучков. Чтобы быть уверенным, что в малине не осталось личинок, её следует опустить на 20 минут в подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды). После этого тщательно промыть под проточной водой и оставить в дуршлаге, чтобы полностью стекла вода.
Если же вы абсолютно уверены в здоровье ягод и тщательно их перебрали, то возможно её заготавливать и без мытья. Обычно так малину подготавливают для заморозки.
Стоит помнить, что собранный урожай быстро портится, и поэтому его стоит переработать в течение 3-х дней.
Целая малина с сахаром
После того как вы перебрали и промыли ягоды, их следует хорошо просушить, чтобы на поверхности не оставались ни капли влаги. В это время стерилизуем промытые с содой банки любым способом: над паром, в микроволновке, в духовке.
Далее ровным слоем раскладываем малину в банки, пересыпая каждый слой сахаром. Нужно немного потряхивать банку, чтобы сахар заполнял все пустоты и равномерно обволакивал ягоду.
Заполненные банки пастеризуем в кастрюле с горячей водой, подстелив под них салфетку. Емкость 0,5 л – 20 минут, 1 л – 25 минут. Далее закручиваем и храним в холодильнике.
Толченая малина с сахаром
Подготовка малины происходит так же, как и в предыдущем рецепте. Далее перекладываем ягоду в широкую емкость и засыпаем сахарным песком из расчета 1 кг ягод на 1 кг сахара. Перемешиваем сладкий материал и оставляем в прохладном месте на пару часов до появления сока. После этого при помощи деревянной толкушки перетираем массу. Для этих целей также можно использовать блендер. Единственный недостаток, что металлические части техники могут вызвать преждевременное скисание продукта.
Массу раскладываем в стерилизованные баночки и сверху насыпаем тонкий слой сахара. Храним в холодном месте.
Малиновый сироп
Данный способ заготовки похож на предыдущий, но немного сложнее. Масса перетирается в пропорции — 200 г сахарного песка на 1 кг малины. После полного растворения сахара смесь следует на 2 часа убрать в холодильник для образования большого количества сока.
В большую миску укладываем марлю, сложенную в несколько раз, так, чтобы её края свисали. На неё перекладываем малину, края поднимаем и завязываем, чтобы получился мешочек. Осторожно сжимая, выдавливаем сладкий сок в кастрюлю. Далее его следует прокипятить, разлить в стерильные банки и закатать.
Из оставшегося сладкого жмыха можно сварить вкусный компот или использовать как сырьё для наливки.
Варенье «Пятиминутка»
На 1 кг ягод потребуется 1,5 кг сахара. Подготовленную малину засыпать сахаром, перемешать и оставить до появления сока.
Ставим массу на огонь и нагреваем до полного растворения сахарного песка. Сразу же после этого разливаем варенье по стерилизованным банкам до самого верха и закрываем горячими пластиковыми крышками, нужно создать вакуум в банке. Варенье следует хранить в холодильнике.
Приятного вам зимнего чаепития!
