Удивительные маслята: описание всех разновидностей

Маслята относят к деликатесным грибам благодаря их неповторимому аромату и яркому грибному вкусу. Но в лесу можно встретить ложные маслята, которые несъедобны, а некоторые из них и ядовиты. Знать отличия вкусного гриба, который без опасений можно употреблять в пищу, от несъедобного жизненно необходимо, чтобы не получить острого пищевого отравления.

Маслята. Иллюстрация для статьи используется с сайта ogorod-bez-hlopot.ru

А вы собираете маслята в лесу?

Загрузка ... Загрузка ...

Особенности вида

В зависимости от разновидности, гриб может иметь шляпку разных форм (конусовидную или шаровидную), с различной структурой (гладкая или волнистая) и разного цвета.

Главной особенностью маслят является наличие слизи на шляпке. Слизь является защитной функцией гриба и спасает его от повреждений и микроорганизмов.

К общим особенностям семейства относится легко отделяемый спороносный слой, толстая ножка и мякоть желтых оттенков. У срезанной ножки цвет становится синим или красным.

Этот гриб растет с конца весны и до начала зимы. Появляется после дождя. Прекращает свой рост при промерзании грунта на 3 см.

ВАЖНО! При сборе маслят главное не нанести вреда грибнице. Для этого острым ножом срезают ножку у самой земли.

Съедобные маслята

К самым известным съедобным грибам из семейства маслят можно отнести несколько распространенных видов. Знание их описания позволит отличить ложные грибы от съедобных в лесу.

Желто-бурый масленок

Может носить название пестрец или масленок пестрый. Произрастает в сосновых борах небольшими группами. Размер его шляпки в диаметре достигает 15 см, имеет полукруглую форму. Оливковый цвет молодого гриба в зрелости меняется на красный, бурый, желтый.

Желто-бурый масленок. Иллюстрация для статьи используется с сайта wikigrib.ru

На поверхности практически отсутствует слизь, и поэтому она трескается небольшими чешуйками. У незрелого гриба поверхность волосистая. Ножка формой похожа на булаву. Желтый цвет мякоти синеет на месте среза. Запах похож на металлический или хвойный. Один из лучших видов маслят для консервации в маринаде.

Белый масленок

Растет небольшими кучками под кедрами и соснами. Его круглая шляпка, размером до 12 см, обладает светло-желтым оттенком с небольшими лиловыми пятнами. Слизи немного.

Белый масленок. Иллюстрация для статьи используется info-farm.ru

Ножка имеет интересную форму веретена. Мякоть разноцветная — фиолетовая под кожицей, желтая, яркая над спорами и практически белая внутри. Этот вид обладает ярко выраженным грибным вкусом и ароматом. Лучше всего для сбора использовать молодые грибы.

Зернистый масленок

Растет под сосновыми деревьями небольшими кучками. Шляпка круглая, обладает размером до 10 см и светло-оранжевым или бордово-коричневым цветом. Обилие слизи на ней проявляется даже после небольшого дождя. Шкурка легко отделима от мякоти.

Зернистый масленок. Иллюстрация для статьи используется mycoweb.ru

Ножка цилиндрической формы, светло-желтого оттенка с бурыми пятнами. Поверхность бугристая. Споры темно-бурые. Окрас мякоти у срезанного гриба не меняется, имеет ореховый вкус и аромат.

Масленок обыкновенный

Произрастает в смешанных или хвойных лесах небольшими группами. Его круглая шляпка имеет шоколадный оттенок, со слизистой поверхностью и легко снимаемой кожей. Максимальный размер шляпки может достигать 12 см. Споры бурого колера. Вкус и аромат практически неощутимы.

Масленок обыкновенный. Иллюстрация для статьи используется с сайта gribysedobnye.ru

Масленок плачущий

Известно название масленок кедровый. Обнаружить его можно под кедровыми деревьями. Растет большими группами. Шляпка бурого оттенка, 15 см размер в диаметре. Поверхность похожа на воск, желтая и не блестит. Ножка вся в пятнышках темно-оранжевого оттенка. Мякоть синеет при отделении гриба от грибницы. Вкус кислый, аромата практически не слышно.

Масленок плачущий. Иллюстрация для статьи используется с сайта wikigrib.ru

Масленок примечательный

Произрастает в болотистой местности. Имеет очень мясистую шляпку, размер которой достигает 15 см. Поверхность обильно покрыта слизью и имеет небольшое количество чешуек.

Масленок примечательный. Иллюстрация для статьи используется с сайта 7lafa.com

На ножке есть кольцо. Цвет ножки разделился. Ниже кольца он имеет светло-коричневый оттенок с чешуйками, а выше кольца — бледно-желтый. Вкус и запах гриба практически неощутимы.

Сибирский масленок

Местами активного роста выступают сосновые леса. Растут частыми группами. Имеет светлую шляпку, темнеющую с возрастом, в форме полусферы. Слизь выделяется при повышении влажности. Кожица отделяется от основной мякоти легко. Может иметь коричневые пятна.

Сибирский масленок. Иллюстрация для статьи используется с сайта mycology.su

Ядовитые и ложные

К этим маслятам грибники относят моховик перечный. При отделении от грибницы он краснеет на месте среза. У него ровная, круглая, блестящая и очень гладкая шляпка. Обладает перечным вкусом, который исчезает после термообработки. Добавляют в пищу в небольших количествах для придания блюду пикантности.

Ядовитым является болет сатанинский или, в народе, сатанинский гриб. Хорошо растет в лиственных и дубовых рощах, лесах. Размер шляпки до 20 см, подушковидной формы, очень рыхлая, светлого оттенка оливок. Мякоть светлая, синеющая на месте среза. Запах гнилостный, напоминает запах разложения.

Условно-съедобные

К таковым биологи и грибники относят все разновидности грибов, которые перед употреблением в пищу необходимо обязательно термически обработать.

Умение отличить ложный или ядовитый гриб от съедобного и верная термическая обработка для условно съедобных грибов позволит насладиться всей полнотой их вкуса без тяжелых последствий.

Читайте также:
По грибы в сосновый лес: какие грибы можно найти в сосняке
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector