Болгарский перец — уникальный овощ со множеством сортов, отличающихся не только внешним видом, но и ярким вкусом и ароматом. Сегодня хочу поговорить о консервировании сладкого перца и о сортах, наиболее подходящих для этой цели.
По каким признакам выбираем плоды
- Для закатки подходит перец любой зрелости — от зеленых до темно–красных.
- Лучше всего брать мясистые экземпляры с толщиной стенок не менее 4 мм.
- Выбирают крупные плоды с массой более 80 г.
- Перец разных цветов в консервации смотрится интереснее.
- Вкус паприки должен быть насыщенно-сладким с небольшой горчинкой.
Я пробовал выращивать на своем участке разные сорта. Хочу рассказать о 10 самых удачных для консервации.
Топ-10 лучших сортов
Авангард
Среднего срока вызревания с высокой урожайностью до 17 кг с квадратного метра. Призмовидные темно-бордовые плоды очень крупных размеров (до 16 см в диаметре). Вес одного экземпляра — 35-500 г, плотность стенок — до 7 мм. Перец очень вкусный, с особенным ароматом.
Богдан
Имеет ранний срок созревания и длительное плодоношение с хорошей урожайностью до 15 кг с квадратного метра. Перец желто-оранжевого цвета. Длина одного экземпляра — 15 см, в диаметре достигает 9-10 см. Плоды крупные, до 300-350 г с мясистыми стенками до 8 мм. Хорошо сохраняют форму при консервировании. Мякоть сладкая, плотная, при консервации не распадается
Лайлак белл
Уникальный вид болгарского перца очень раннего созревания. Имеет необычную окраску — от насыщенного вишневого цвета до темно-фиолетового. Плоды средних размеров (длина 10 см, диаметр 5-6 см и вес до 130 г) имеют очень мясистые стенки до 6 мм. Перец отличается приятным сладким вкусом. Очень хорош для консервации в целом виде.
Идеал
Созревает рано, с высокой урожайностью до 2 кг с куста. Имеет крупные гладкие плоды в виде конуса сочно-красного цвета с массой до 200 г и толщиной стенок до 6 мм. Мякоть у плодов плотная, сочная, с приятным вкусом.
Гогошары (Ратунда)
Среднеспелый вид перца, выведенный в Молдавии. Обильного плодоношения и высокой урожайности (до 2.5 кг с куста). Очень неприхотлив, но не любит холодов, поэтому, в отличие от других разновидностей, я выращиваю его только в теплице. Плоды круглые, приземистые, внешне напоминают маленькую тыкву. В диаметре достигают 20 см, весом до 220 г. Стенки — 8 мм. Отличаются отменным вкусом.
Янтарь
Раннеспелый неприхотливый вид с урожайностью до 2 кг с куста. Плоды не очень крупные, весом до 110 г, с удлиненной конусовидной формой и ярко-морковной окраской. Толщина стенок до 6.5 мм. Хороши для консервирования в целом виде.
Шоколадный красавец
Раннеспелый и высокоурожайный вид с крупными мясистыми плодами шоколадного цвета. Имеет длину до 15 см и ширину 14 см. Масса одного экземпляра около 150 г. Толщина перикарпия до 8 мм. Очень сладкий и ароматный. Очень хорош в любых видах консервации.
Какаду красный
Один из новых гибридов (2015 г). Сочно-красного цвета с очень приятным вкусом. Быстрого созревания и обильного плодоношения (до 1.5-2 кг с куста). Плоды ультракрупные, до 500 г весом и 25-30 см в длину. Форма слегка изогнутая, напоминающая клюв попугая. Плотность стенок достигает 8 мм.
Какаду желтый
Ранний гибрид с высокой урожайностью (до 2.5 кг с куста). Его отличает отменный сладкий вкус. Плоды по форме похожи на сорт Какаду красный, но лимонного цвета. Масса до 200 г, толщина стенок — до 7 мм.
Красный бык
Ранний сорт с высокой урожайностью. Плоды четырехгранные, кубовидные, насыщенно-красного цвета с плотностью стенок до 8 мм, диаметром 9-10 см и длиной 15-18 см. Отличается очень приятным вкусом и универсален в применении как в свежем виде, так и для консервации.
