Сушеная паприка — домашняя заготовка перца с помощью высушивания. Одна из моих любимых приправ

Осень балует нас щедрыми дарами. К одним из них относится болгарский перец, или паприка. В особо урожайные годы перца бывает так много, что возникает вопрос, как сохранить весь урожай, если консерваций и заморозки уже сделано достаточно. И тут на помощь приходит сушка!

Сушеная паприка — домашняя заготовка перца с помощью высушивания. Одна из моих любимых приправ
Сушеная паприка. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

В чем выгода сушеного перца

Сушить перец научились с незапамятных времен. Высушить можно плоды любого цвета и степени зрелости, но самая лучшая сушеная паприка получается из мясистых толстостенных сортов. Высушенный перец не утрачивает своих вкусовых качеств и полезных веществ.

Подготовка перца к сушке

  • Отобранные плоды необходимо тщательно вымыть и просушить салфеткой или бумажным полотенцем.
  • Удалить плодоножку с сердцевиной и места повреждений.
  • Семечки с внутренней поверхности убрать постукиванием или сухим предметом.
  • Плод разрезать вдоль на сегменты, а затем порезать удлиненными или квадратными кусочками.

Важно! Старайтесь, чтобы внутрь не попадала вода. Если это произошло, тщательно просушите.

Сушеная паприка — домашняя заготовка перца с помощью высушивания. Одна из моих любимых приправ
Сушка перца. Иллюстрация для статьи используется с сайта timeundersun.com

Варианты домашней сушки

На открытом воздухе

Самый малозатратный способ. Если у вас достаточно свободного места, чтобы разложить перец для просушки — этот вариант для вас.

  • Основные условия для сушки — отсутствие влажности и температура выше +15 °С.
  • Подготовленный и нарезанный перец выкладывают на поддоны и прикрывают марлей от насекомых и птиц.
  • Расставляют на открытом месте или под навесом.
  • На ночь лотки лучше убирать в сухое помещение от утренней росы.

Можно сушить перец целиком. Помытые и очищенные от семян овощи нанизывают на нитку и сушат под крышей навеса или в сухом помещении.

Сушка на открытом воздухе занимает от 3 до 7 дней в зависимости от погодных условий.

Сушеная паприка — домашняя заготовка перца с помощью высушивания. Одна из моих любимых приправ
Сушка на открытом воздухе. Иллюстрация для статьи используется с сайта cocos34.ru

С помощью электросушилки

Электросушилка — самый удобный электроприбор для сушки овощей и фруктов, который желательно купить дачнику, если позволяют возможности.

Я сушу перец следующим образом:

  • Подготовленный перец разрезаю на тонкие (не более 1-2 мм толщиной) ломтики.
  • В один слой, не перекрывая друг друга, раскладываю на решетках.
  • Выставляю температуру не выше 55 °С.
  • Периодически проверяю степень готовности продукта.
  • По окончании сушки даю полностью остыть и только после этого вынимаю сушеный перец.

Сушка перца таким способом занимает от 12 до 24 часов в зависимости от толщины нарезания.

Готовые кусочки можно оставить крупными, измельчить до средних размеров или перетереть в порошок. Я заготавливаю все три варианта, чтобы использовать в разных блюдах.

В духовом шкафу

При отсутствии электросушилки высушить перец с помощью духовки тоже несложно:

  • Перец подготавливаем обычным способом.

Внимание! Тщательно протрите плоды снаружи и внутри, если туда попала вода!

  • Нарезаем мелкими кусочками и засыпаем в противни толщиной не более 1 см, предварительно подстелив пергамент.
  • Выставляем температуру 60 °С и в течение 2-3 часов прогреваем, периодически перемешивая.
  • Дверцу духовки оставляем слегка приоткрытой, подложив не воспламеняющийся предмет.
  • Оставляем на сутки с приоткрытой дверцей.
  • На другой день перец перемешиваем и повторяем все действия предыдущего дня.
  • Процедуру повторяем до полного высыхания.
Сушеная паприка — домашняя заготовка перца с помощью высушивания. Одна из моих любимых приправ
Сушка перца в духовом шкафу. Иллюстрация для статьи используется с сайта show.7ya.ru

Сушка таким способом занимает 2-4 дня.

В микроволновой печи

При отсутствии других возможностей сушку паприки можно провести в микроволновой печи, но следует учитывать, что при этом в перце сохраняется меньше полезных веществ.

  • Подготовленный перец нарезать некрупными кусочками и выложить на тарелку неплотно в один слой.
  • Выбрать мощность 250-300 Вт и прогреть перец 2 минуты.
  • Открыть печь и перемешать паприку.
  • Процедуру повторить до полного высыхания продукта.

Внимание! Следите, чтобы не появился запах гари во время сушки. В этом случае следует слегка уменьшить мощность.

Проверяем готовность продукта

Если ломтик гнется — продукт еще не готов. Высушенная паприка становится очень хрупкой и легко крошится.

Условия хранения

Хранить сушеную паприку можно следующим образом:

  • Самый лучший способ — в стеклянных, керамических и металлических банках с крышкой.
  • Можно держать и в пластиковых контейнерах с крышкой.
  • Хорошо хранится паприка в сухом погребе или кладовке в мешочках из холста или бязи.

Важно! Перец, который сушился на открытом воздухе, следует продезинфицировать, поместив в раскаленную до 100 °С и выключенную духовку.

Применение в кулинарии

  • Сушеная паприка прекрасно сочетается с любыми мясными или овощными блюдами.
  • Ее можно положить в соусы и маринады.
  • Если предварительно паприку поместить в воду для набухания, можно добавлять к блюду в конце приготовления.

Читайте также:
Избавление от главного вредителя капусты — бабочки-капустницы
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector