Добрый день, мой читатель. Я делаю заготовки «стерилизованных огурцов» уже много лет. Связано это с тем, что они всегда получаются у меня очень хорошо и доставляют истинное гастрономическое наслаждение. Да и рассол у такой закуски очень вкусный и не мутнеет на протяжении весьма продолжительного времени.
[poll id=»819″]
Главный мой секрет — это не стерилизовать огурцы слишком долго, иначе они могут размякнуть. Поэтому прежде чем поделиться с вами подобным рецептом, скажу, что если последуете в точности моим советам, то и у вас всегда будут на зимнем столе хрустящие маринованные огурчики.
Стерилизованные огурцы
Необходимые продукты: — огурцы – 1,5-1,7 кг, — укроп (веточки и зонтики) – 2 штуки, — черный перец – 5-6 горошинок, — сухая и ароматная лаврушка – 3-4 листочка, — зубцы чеснока – 2-3 шт.
Для 1 литра рассола нужно: — соль – 50 грамм, — сахар – 50 грамм, — уксус (9%) – 50 грамм.
Способ приготовления
- Наливаем в кастрюлю воду и погружаем туда огурцы. Вымачиваем в течение 2-4 часов. Добавлю, что чем больше времени потратите на такую процедуру, тем светлее будет рассол в заготовке даже после долгого хранения.
- Пока ваши огурчики будут мокнуть, нужно сразу же подготовить банки. Берем стеклянную тару и стерилизуем ее над паром. Двухлитровые держим — 10 минут. Трехлитровые немного подольше — до 12.
- Отодвигаем пока что обработанные банки в сторону, даем им остыть и просохнуть. Пришло время начать заниматься рассольчиком. Берем еще одну кастрюлю и наливаем в нее воду. Дальше засыпаем туда соль и сахар.
- Ставим кастрюлю на большой огонь, доводим до бурлящего кипения и заливаем уксус.
- Теперь ждем, когда рассольчик опять закипит и, дождавшись, сразу же выключаем плитку.
- В просохшие и чистенькие банки кладем все наши пряные специи: горошины перчика, листочки лаврушки, а после всех — зубки чеснока.
- Опускаем в стеклянную емкость со специями вымоченные и промытые огурчики. Кладем их друг к дружке поплотнее. Чтобы было удобней и легче складывать, всегда выбирайте для такой заготовки огурцы небольших размеров.
- Заливаем огурцы бурлящим рассолом и ставим банки на стерилизацию в кастрюлю с водой. Положите на дно кастрюли (под банки) кусок плотной ткани, чтобы стекло ненароком не лопнуло, когда будете нагревать воду.
- Как только вода вокруг стоящих в кастрюле банок начнет кипеть, осторожно вытаскиваем их и закатываем крышки.
- Ставим на пол вверх дном (на крышки) и укрываем теплым одеялом (пледом, тканью). Даем остыть заготовке до комнатной температуры.
- На следующий день убираем огурцы в укромное место на долгое хранение. Нужно сказать, что эти овощи совсем не обязательно сохранять в очень прохладном месте.
- Благодаря тому, что с ними произвели стерилизацию, они долго не испортятся и спокойно перезимуют без всяких капризов. Все. Готово!
Приятного вам аппетита!
