Цветная капуста пользуется большой популярностью благодаря своему приятному вкусу и полезному составу. Поэтому в сегодняшней статье я хочу рассмотреть способы, которые помогут сохранить капусту со всеми ее свойствами как можно дольше.
Важные нюансы хранения цветной капусты
Если вы хотите сохранить цветную капусту максимально долго, важно правильно выбрать сорт. Для длительного хранения наилучшим образом подходят среднеспелые и поздние сорта. Их соцветия более плотные и реже подвергаются загниванию.
Чтобы представитель семейства крестоцветных долго радовал свежестью, необходимо обеспечить следующие общие условия:
- Идеальный температурный диапазон в пределах от о до 6 градусов.
- Влажность не ниже 85%.
- Исключение попадания солнечного света.
- Место хранения должно быть хорошо вентилируемым.
Куда отправить капусту в городской квартире?
Если хранить цветную капусту вы собираетесь именно в квартире, подойдут следующие места:
- Холодильник. Перед отправкой на хранение не забывайте срезать с головок листья, помыть и тщательно просушить кочаны. Чтобы соцветия не начали гнить, я создаю для овоща два слоя защиты: сначала бумага, а следующим слоем пищевая пленка. Срок хранения в холодильнике не превышает 10 дней.
- Морозильная камера. Выбирая такой способ хранения, вы можете сохранить капусту в своем первозданном виде до девяти месяцев. Для эффективной заморозки вилки нужно разделять на соцветия. Капуту нужно проварить в течение нескольких минут, а затем тщательно просушить. После этого части соцветий нужно выложить в морозилку в один слой. Спустя четыре часа овощи можно доставать и раскладывать по пакетам для заморозки.
- На протяжении зимы капусту можно хранить на балконе. Для таких целей подойдет только утепленный балкон. В качестве тары для хранения можно использовать коробки из картона или деревянные ящики.
Храним капусту в погребе или подвале
Подвал или погреб — идеальное место для хранения любых овощей. Цветная капуста в этом случае не является исключением. Хранить капусту при таких условиях можно до четырех месяцев. Вилки можно хранить целиком, предварительно обернув двумя слоями бумаги и разложить по деревянным ящикам. Сверху ящики закройте черной пленкой. Так вы сможете добиться оптимального уровня влажности. Не забывайте периодически проветривать ящики и следите за конденсатом.
Альтернативный вариант хранения
Если у вас нет желания или возможности хранить капусту ни одним из вышеперечисленных способов, вы всегда можете воспользоваться сушкой. Однако сырье при этом значительно уменьшится в объемах. Из килограмма овощей вы получите 150 грамм сушеной капусты. Сушеные соцветия вы сможете использовать в любых рецептах.
Для приготовления заготовок следуйте следующим шагам:
- Разделить вилки на соцветия.
- Тщательно промыть и немного подсушить.
- Бланшировать капусту пару минут.
- Откинуть на дуршлаг.
- Разложить одинарным слоем на решетке сушилки.
- Накрыть крышкой.
- Сушить до готовности в течение нескольких суток.
Теперь вы знаете основные способы, которые помогут надолго сохранить цветную капусту свежей.
