Добрый день, мой читатель. Обычно кабачки едят в жареном виде, такие рецепты особенно популярны у тех, кто хочет поесть вкусно и сытно. Но есть и более оригинальные варианты, которые по-новому раскрывают вкус и аромат овощей.
[poll id=»816″]
Любители кабачков оценят рецепт этих овощей в маринованном виде по-болгарски. Такие кабачки обладают умеренно кисловатым вкусом и хрустящей текстурой, так что станут идеальным украшением любого застолья. Для этой цели стоит выбрать небольших размеров плоды, крепкие, предварительно удалить зёрна и нарезать их небольшими брусками.
Чтобы маринад получился ярким и ароматным, на дно банки нужно положить укроп, петрушку, вишнёвые листья и хрен. Чтобы приготовить эту закуску, нужно взять полтора килограмма кабачков, литр воды, 100 граммов сахарного песка, 125 г 9% столового уксуса и специи.
Важно правильно соблюсти пропорции всех составляющих для приготовления маринада, чтобы вкус получился сбалансированным, а сами плоды приятно хрустели. Маринование включает в себя следующие этапы:
- Кабачки тщательно моются под проточной водой, нарезаются небольшими брусками, кожицу оставляем. Именно в кожице заключаются особый вкус и польза продукта, поэтому её обязательно нужно сохранить.
- Кипятим воду в кастрюльке, добавляем туда уксус, сахар и специи, по мере закипания провариваем на медленном огне. Важно не доводить раствор до кипения, чтобы специи не утратили своего пряного аромата.
- Нарезанные кабачки кладём в кипящий маринад и провариваем в течение 6-7 минут. Важно, чтобы кабачки не были слишком мягкими, иначе они потеряют свои вкусовые качества.
- Стерилизуем банки, обдав их кипячёной водой, укладываем на дно зелень.
- Как только кабачки сменят свою расцветку, убираем огонь и снимаем оттуда кастрюлю. Теперь самое время готовить банки и складывать туда наши маринованные плоды вместе с раствором.
- Укладываем кабачки в банки до самого верха — важно, чтобы они были плотно уложены.
- Вынимаем из кастрюли лаврушку, дальше провариваем маринад, чтобы раствор был максимально готов и обрёл свой аромат.
- Заливаем жидкостью кабачки, банки закатываем, укутываем тёплым пледом.
Готовый продукт можно хранить при комнатной температуре в течение года. У таких кабачков получается очень пряный, насыщенный вкус, их можно с аппетитом съесть на ужин или использовать в качестве закуски к любому алкогольному напитку.
Такой рецепт будет под силу даже начинающим хозяйкам, так как ингредиенты для маринада всегда есть под рукой, а процесс приготовления занимает совсем мало времени. Важно не передерживать маринад на огне, и тогда вкус получится очень приятным.