Правильный рецепт украинского борща

При выборе первых блюд многие отдают предпочтение вкусному и наваристому украинскому борщу с помпушками. Но не все умеют его готовить правильно. Несмотря на множество вариаций, следует рассмотреть традиционный рецепт украинского борща.

Правильный рецепт украинского борща
При выборе первых блюд многие отдают предпочтение вкусному и наваристому украинскому борщу с помпушками. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

[poll id=»515″]

Ингредиенты и советы по приготовлению борща

Начинать приготовление этого блюда следует с выбора продуктов. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • мясо (свинина или говядина) — 0,5 кг;
  • сало — 50 г;
  • капуста белокочанная — кочан небольшого размера;
  • свекла красная столовая — 1-2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 4 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • помидоры — 3 шт.;
  • перец болгарский красный — 2 шт.;
  • томатная паста — 3 ст. л.;
  • растительное масло — 3-4 ст. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • уксус 9 % — 1 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • свежая зелень — по вкусу.

Чтобы получился яркий и сытный борщ, при приготовлении необходимо учесть следующие рекомендации опытных кулинаров:

  1. Борщ можно готовить с любым мясом: свининой, говядиной, курицей. Но предпочтение следует отдать говядине.
  2. Для получения хорошего навара мясо должно быть на кости.
  3. Куски мяса сразу нарезаются на небольшие порции.
  4. Борщ нужно варить в большой кастрюле, чтобы дать ему настояться. С каждым днем вкус блюда будет насыщенней.
  5. Можно использовать любую свежую зелень, ориентируясь на свой вкус.
Правильный рецепт украинского борща
Борщ можно готовить с любым мясом: свининой, говядиной, курицей. Но предпочтение следует отдать говядине. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Алгоритм приготовления украинского борща

Последовательность действий при приготовлении украинского национального блюда следующая:

  1. Разрезанное на порционные куски мясо поместить в большую кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Пену снимать шумовкой. В процессе варки бульон необходимо подсаливать.
  2. Мясо вынуть в миску, бульон процедить до прозрачности и поставить на малый огонь.
  3. В кипящий бульон вернуть куски мяса, положить лавровый лист и нарезанный кубиками картофель. Варить 20 минут.
  4. В это время на другой конфорке нужно приготовить заправку для борща. Для этого потребуется растопить мелкие кусочки сала до шкварок, добавить нашинкованный репчатый лук и морковь. Овощи пассеровать, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
  5. Добавить в сковороду томатную пасту, свежие помидоры и чеснок. Тушить 10 минут.
  6. Одновременно с этим на второй сковороде припустить до мягкости свеклу, натертую на крупной терке. Для сохранения яркости овоща нужно добавить 1 ст. л. уксуса. Хорошо перемешать.
  7. При полуготовности картофеля в кастрюлю добавить мелко нарезанную капусту и болгарский перец.
  8. Через 5-10 минут положить в кастрюлю содержимое обеих сковородок, перемешать.
  9. Добавить зелень. При необходимости посолить.

Для получения насыщенного вкуса борщ оставляют на плите еще на некоторое время.

Читайте также:
Как засолить зеленые помидоры на зиму
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий