Зимой шашлык можно приготовить в домашних условиях. Это блюдо, запеченное в духовке, получается таким же вкусным и сочным, как на мангале или гриле. Рецепт шашлыка в банке позволит даже в холодное время года иметь на своем столе ароматное восточное блюдо.
[poll id=»393″]
Как приготовить вкусный шашлык в банке
Шашлык можно готовить не только на раскаленных углях, но и в духовом шкафу. Для того чтобы он имел традиционный запах дыма, можно использовать специальный жидкий ароматизатор. Для этого блюда можно выбрать любое мясо (свинину, говядину, телятину или баранину), а также необходимо купить несколько деревянных шпажек и приготовить чистые трехлитровые банки.
Продукты:
- мясо — 700 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- майонез — 100 г;
- соль — по вкусу;
- соевый соус — 50 г;
- черный перец (молотый) — 10 г;
- сок лимона — 1 ч. л.;
- паприка молотая — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление:
- Мясо надо хорошо вымыть и нарезать небольшими кусочками (немного меньше, чем для традиционного шашлыка).
- Положить его в глубокую кастрюлю, добавить сок лимона, соль, перец и майонез.
- Хорошо перемешать, заправить соевым соусом и засыпать паприкой.
- Мясо надо тщательно перемешивать до тех пор, пока соус полностью пропитает все куски и окрасит их в коричневый цвет.
- Накрыть крышкой и сверху поставить груз. Оставить мариноваться на 2-3 часа.
- Лук очистить от кожуры, вымыть и нарезать тонкими кольцами.
- После того как мясо хорошо замаринуется, его надо нанизать на шпажки, чередуя с луковыми кольцами. На 1 порцию — 3-4 куска.
- Взять банку и установить в нее все шпажки в вертикальном положении. Горлышко плотно обмотать куском фольги.
- Поставить емкость с шашлыком в холодную духовку и включить небольшой огонь.
- Постепенно довести температуру духового шкафа до +180°С.
- После того как на дне банки начнет закипать сок, выделившийся из мяса, надо засечь время и готовить блюдо не менее 1 часа.
- Шашлык должен стать мягким, а луковые кольца полупрозрачными.
- Вынуть емкость из духовки, достать шпажки, снять с них мясо и выложить на большое блюдо.
Шашлык в банке с кефирным маринадом
Продукты:
- свинина — 700 г;
- лук репчатый — 2-3 шт.;
- кефир — 500 мл;
- черный молотый перец — 10 г;
- красный молотый перец — 5 г;
- лавровый лист — 2-3 шт.;
- соль — по вкусу;
- жидкий дым — 1 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- Лук очистить от кожуры, вымыть и нарезать тонкими кольцами.
- Свинину хорошо вымыть и нарезать кусками 5х5 см.
- Уложить их в кастрюлю, добавить лук, лавровый лист, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
- Залить мясо кефиром и еще раз тщательно перемешать.
- Накрыть крышкой и сверху поставить тяжелый груз. Оставить мариноваться минимум на 12 часов.
- Приготовить банки, на дно уложить маринованный лук и налить в каждую по 1 ст. л. жидкого дыма.
- Мясо нанизать на шпажки и установить их в стеклянные емкости в вертикальном положении (по 4-5 шт. в каждой). Закрыть горло банок плотной фольгой.
- Поставить их на противень и поместить в холодный духовой шкаф.
- После этого включить небольшой огонь и закрыть дверцу.
- Постепенно огонь надо увеличивать, доведя температуру в камере до +200°С.
- После того как на дне емкостей образуется сок, выделившийся из мяса, его необходимо готовить еще около 1-1,5 часа.
- После этого выключить огонь и дать постоять банкам в духовой камере с закрытой дверцей еще минимум 20 минут.
- После этого вынуть шашлыки, положить их на блюдо и можно подавать на стол.
Полезные советы
Мясо надо нарезать небольшими кусками, чтобы оно хорошо пропеклось в духовке. В противном случае продукты будут готовиться намного дольше и могут остаться внутри сырыми.
Банки с шашлыками нельзя ставить в горячую камеру, а после того как они приготовятся, не следует сразу открывать духовой шкаф, т. к. стекло может лопнуть под воздействием температурных перепадов.