Добрый день, мой читатель. Помидоры черри словно созданы для маринования и консервации. Они маленькие, вкусные, с толстой кожицей, не лопаются и долго хранятся в банках. Если вы решите использовать черри в своих заготовках на зиму, то не пожалеете.
Загрузка ...
Рецепт «Семейный»
Рецептов закатки помидоров существует много: сладкие, соленые, острые, пряные и тому подобное. Главный плюс черри – их размер. Они в полной мере вбирают в себя вкус маринада и полностью умещаются во рту. Это удобно, особенно за праздничным столом, ведь сок не потечет по подбородку и не запачкает одежду. Также маленькие томаты аккуратно выглядят в банках и на тарелках.
В рецепте «Семейный» все граммовки рассчитаны на 1 банку объемом 3 литра. Не забудьте перед готовкой помыть помидоры, отделить от них листья и простерилизовать банки.
Для консервации по данному рецепту вам понадобится:
- 4 листа смородины;
- 3 ореховых листа;
- 2 небольших или 1 большой зубчик чеснока;
- 2 кусочка острого перца.
Эти ингредиенты сложите в банку и залейте их кипятком. Через 10 минут жидкость сливайте в отдельную емкость, на ее основе надо приготовить маринад. Для маринада нужно приготовить следующие продукты:
- лавровые листья;
- 2 ст. ложки сахара;
- черный перец в горошинах;
- 1 ст. ложка соли.
Все складываем в воду из банки со специями и доводим до кипения. После остывания разливаем эту смесь по банкам с помидорами, в каждую добавляем по полторы ст. ложки столового уксуса и закатываем крышки. После полного остывания в темном месте томаты уже можно будет есть и подавать на стол.
Сладкие черри
У сладких рецептов есть нюанс – неправильное соблюдение пропорций испортит вкус. Поэтому внимательно следуйте рецепту, чтобы не испортить заготовку.
Для сладких помидоров подготовьте:
- свежая зелень (можно использовать любую, какая вам нравится);
- 1 головка чеснока;
- лаврушка 2-3 листика;
- 45 г сахара;
- 20 г соли;
- 3 ст. ложки уксусной эссенции (лучше виноградной).
Маринад готовится аналогичного «Семейному» рецепту. Зелень замачивается в банках в кипятке на 10 минут. В эту жидкость закладывается соль, сахар, лавровые листья и уксус. Доводится до кипения и разливается по банкам.
ВАЖНО! Перед тем как положить томаты в банки, проткните их несколько раз зубочисткой. А лук нарежьте полукольцами и положите сверху.
Острый рецепт
Для любителей острых ощущений существует рецепт, который придает томатам острый и насыщенный вкус. Для него вам потребуется:
- 200 мл столового уксуса;
- 420 г сахара;
- 4 – 6 зубчиков чеснока;
- 1 сладкий красный перец;
- тертый корень хрена;
- 1 – 2 перца чили (можно заменить перцами халапеньо);
- укроп.
Метод приготовления:
На дно банки выкладываются специи, помидоры перемешиваются с кусочками сладкого перца. Далее варится маринад, разливается по банкам, добавляется острый перец, хрен, чеснок и уксус. Банки закатываются и хранятся в темном месте до полного остывания.
К описанным ранее рецептам вы можете добавлять другие специи, делать ассорти из овощей, менять некоторые продукты. Но главное – стерилизуйте банки и тщательно мойте овощи перед готовкой.
