Половинки томатов в зимней заготовке с петрушкой и чесноком

Спелые помидоры часто используются при приготовлении разнообразных зимних закусок. Из резаных плодов, приправленных ароматной петрушкой и чесноком, получается пикантная заготовка. Ее зимой при желании вводят в горячие блюда, улучшая вкус разных видов супа. Готовят соусы, подливки, поджарки.

Половинки томатов в зимней заготовке с петрушкой и чесноком
Томаты. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

А вы готовите заготовки на зиму из половинок томатов с чесноком и петрушкой?

Загрузка ... Загрузка ...

Что потребуется

Нужно подготовить качественные зеленные и овощные разновидности. Основой служат томаты. Выбирают хорошо вызревшие плоды с плотной мякотью. Предпочтение отдают помидорам, которые при разрезании практически не выделяют сока.

Ингредиенты (указанное количество рассчитано на заполнение банки объемом 700 мл):

  • помидоры средних размеров (без плодоножек) — 0,9 кг;
  • крупный пучок свежей зелени петрушки;
  • чесночные зубки средних размеров — 5-6 шт.;
  • небольшой стручок жгучего перца (можно приготовить без этого овоща);
  • поваренная соль средней фракции — 1 ч. л.
Половинки томатов в зимней заготовке с петрушкой и чесноком
Томаты. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Приготовление

Используют жаропрочную кастрюлю достаточного объема, оснащенную двойным дном.

  1. Помидоры промывают, используя щетку, проточной водой. Протирают плоды мягкой салфеткой. Разрезают их на половинки, удаляя светлый нарост около плодоножки. Можно готовить томаты без кожицы. В этом случае опускают плоды на 5 минут в кипящую воду. После охлаждения кожура легко снимается. (Если томаты крупные, то рекомендуется порезать их четвертинками или дольками).
  2. Снимают шелуху с зубчиков чеснока. Затем шинкуют их тонкими пластинками.
  3. Отрезают несколько колец с промытого и обсушенного стручкового перца.
  4. Порезанные помидоры помещают в кастрюлю. Устанавливают ее на плиту. Под крышкой прогревают овощи при минимальном нагреве 10 минут. В результате томаты размягчаются и выделяют сок.
  5. Добавляют соль при аккуратном перемешивании без повреждения плодов.
  6. Продолжают томить снова под крышкой помидоры 5 минут, после чего кладут перец с чесноком.
  7. Варят в закрытой кастрюле овощную смесь на протяжении еще 5 минут.
  8. Всыпают мелко нашинкованную петрушку. Предварительно зелень ополаскивают прохладной водой и обсушивают, разложив на полотенце.
  9. При дальнейшем приготовлении крышку с кастрюли снимают. Тушат томаты, приправленные нужными специями, 10 минут.

Распределяют закуску в стерильные баночки сразу в горячем виде. Герметично закатывают и остужают в перевернутом виде под одеялом.

Предложенный рецепт не предполагает использования уксуса. Но если требуется получение привычного вкуса маринада, можно влить в конце варки 1 ст. л. столового (6 %) уксуса. 

Хранят томатные консервы в затемненном прохладном месте до 2 лет. Зимой можно готовые томатные консервы превратить в ароматную пасту при помощи блендера. Получается соус для мясных блюд. Можно такую пасту подавать с жареным картофелем, добавлять в макароны.

Читайте также:
Применение пищевой соды для удобрения помидоров
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector