Любимое время на даче — сбор урожая, когда ты видишь, что все труды были не напрасны. Некоторые сорта капусты поспевают уже в конце июня. Как же я жду, когда можно будет сварить первый борщ из своих овощей! Капуста, свекла, морковь, лук, помидоры — все это уже можно пустить в суп. Вкуснее борща из молодых овощей с грядки я не ел.
Ранняя капуста имеет свои правила сбора и созревания.
Как собирать раннюю капусту
От того, как проведешь сбор этого овоща, зависит и качество, и вкус, и сохранность. Я это делаю так:
- При планировании срезать капусту в еду не обращаю внимания на погоду. А вот если кочаны будут отправляться на хранение, то выбираю сухой солнечный день, когда не жарко.
- За две недели до уборки перестаю поливать посадки, чтобы вилки не растрескались и дольше сохранялись.
- Капусту убираю под навес.
- Провожу отбор: хорошие кочаны без признаков порчи и подозрительных пятен оставляю на хранение, а маленькие, рыхлые, подпорченные вредителями и потрескавшиеся перерабатываю.
При невозможности убрать капусту в срок прекращаю сокодвижение в растении, нагибая кочан и пережимая кочерыжку. На этом можно выиграть 2-3 дня.
Уборка раньше срока ведет к снижению вкусовых качеств и уменьшению длительности хранения. Капуста вянет, горчит на вкус.
Признаки созревания ранней капусты
Разные сорта созревают не в одно и то же время. Ориентиром может служить дата посадки на рассаду. Существуют особенности спелости капусты:
- кочан вырос до размера в соответствии с заявленным;
- вилок на ощупь плотный;
- рост закончился;
- вверху кочана образовалось белое пятно;
- нижние листья стали грубыми, пожелтели.
Размер и вес у ранней капусты меньше, чем у других сортов. 300 г — это для нее норма.
Время уборки раннеспелых сортов капусты
Капусту этих сортов я использую в основном на еду: делаю салаты, тушу, варю щи и борщи. Несъеденные кочаны берегу недолго, так как у них короткий срок хранения — около двух месяцев. Отправляю урожай в подвал или другое прохладное темное место, где он не будет вянуть. Не сваливаю вилки в кучу, а складываю их в ящики, чтобы было пространство между ними, или подвешиваю к потолку в сетках. На длительное хранение все-таки лучше выбирать позднеспелые сорта.
В настоящее время селекционерами выведены новые сорта ранней капусты, срок хранения которой может растянуться на 5-6 месяцев при оптимальных условиях.
Срок спелости этой культуры наступает приблизительно через 60 дней после высадки рассады. Со времени посева семечками проходит около 115 суток.
Мягкий климат позволяет посадить капусту рано и собирают ее тоже рано. А в условиях холода срок посадки и уборки сдвигается.
Как правильно срезать капусту
Срезаю капусту по определенным правилам, чтобы подольше пролежала без признаков порчи:
- Кочерыжку не обрезаю под самый вилок, а оставляю сантиметров десять и плюс пару кроющих листьев для защиты от повреждений и заболеваний грибком.
- Срез делаю максимально ровным.
Для уборки использую маленький топорик. Накануне точу его поострее. Лишние листья обрезаю ножом.
Для более длительного хранения (если капусты уродилось много) кочаны не срезаю, а выкручиваю вместе с корнем. Предварительно подкапываю лопатой, чтобы легче было выкрутить.
Уборку раннеспелой капусты провожу своевременно, и она радует своим вкусом и хранится достаточно долго. Для растягивания времени поспевания капусты провожу посадку не единовременно, а очередями.
А вы выращиваете раннюю капусту? Когда вы ее высаживаете и убираете? Поделитесь опытом в комментариях.
