Добрый день, мой читатель. Маринованные огурцы на зиму – один из самых популярных рецептов. Но у каждой хозяйки есть свои секреты. Поэтому мы предлагаем вам новый рецепт, который мало кто пробовал, – огурцы в маринаде из горчицы.
[poll id=»788″]
Особенности рецепта
Главное, на что надо обратить внимание, – это температура. Хранить «горчичные огурцы» надо в прохладном месте, чтобы банка не забродила. Жители села могут отправлять консервацию в погреб, а горожанам подойдет холодильная камера.
Кроме того, рецепт имеет следующие преимущества:
- Уксус не используется, что положительно сказывается на вкусе огурцов.
- Консервация не стерилизуется – и витамины не погибают.
По вкусу огурцы в горчице похожи на квашеные овощи, но из-за заливки они более острые и вкусные.
Огурцы с горчицей для трехлитровой банки
Если надо приготовить сразу 3 литра консервации, вам потребуются:
- 2 кг мелких свежих огурцов;
- порошок горчицы – 1 столовая ложка;
- листья и корень хрена – по вкусу;
- соль – 2 столовые ложки;
- укроп, листья смородины либо вишни, черный перец в горошке – по вкусу;
- чеснок – 3-4 зубца.
Процедура готовки:
- Огурцы промываются под проточной водой и вымачиваются в холодной воде 3-4 часа. Обрезаются кончики огурцов, а вода меняется каждый час на свежую.
- Готовится кипяток – не менее 1,5 л. Кипеть вода должна минимум 5 минут.
- В кипяток добавляется соль. Когда кипение окончено, в горячую воду засыпается порошок горчицы и тщательно перемешивается, чтобы растворилось все.
- Банки стерилизуют, на дно кладут укроп, чеснок, перец и прочие специи.
- Огурцы укладывают поверх слоя специй – достаточно плотно, чтобы осталось максимально мало пустого пространства.
- Затем огурцы заливают горячим, но не кипящим раствором соли и горчицы.
- Банки укупоривают пластиковыми (не металлическими!) крышками.
- емкости отправляют на хранение в холодное и темное место.
- Через 2-3 месяца огурцы набирают максимум соли и вкуса.
Маринованные огурцы с горчицей
Для их приготовления потребуются следующие продукты:
- Сами огурцы (небольшого размера) – не менее 2 кг.
- Зелень (укроп, хрен, петрушка и другие разновидности по желанию, возможностям и вкусу готовящего) – сколько потребуется для приготовления.
- Болгарский перец (красный или зеленый) – 1 штука (лучше брать крупный экземпляр).
- Острый красный перец – 1 штука.
- З зубчика чеснока.
- Водка (или 40% раствор медицинского спирта) – 1 столовая ложка.
- Листья хрена – по вкусу.
- Порошок горчичный – сколько захочется.
- Черный перец в горошке – 5-6 штук.
- Листья смородины, вишни и лаврушки (по желанию) – 5-6 штук каждого.
- Соль и сахар – по 200 г на 5 л воды.
- Уксус 9% — 200 мл на 5 л воды.
Готовится блюдо так:
- Огурцы промывают, обрезают им кончики и вымачивают 3-4 часа в холодной воде (меняя воду раз в час).
- Банки стерилизуют на пару.
- В банки закладывают огурцы, зелень, перец (нарезанный колечками) и прочие специи в том количестве, которое нравится будущим едокам.
- Огурцы в банках заливают кипящим рассолом (по 200 г соли и сахара, 200 мл 9% уксуса на 5 л воды)
- В банку вливают 1 столовую ложку водки и горкой засыпают сухую горчицу.
- Банки закупоривают, переворачивают вниз крышкой и оставляют в тепле до полного остывания.
Огурцы по этому рецепту хранятся не менее года.