Помидоры считаются распространенной овощной культурой. Они используются для получения вкусных соусов, кетчупов и паст. Кроме того, без особых усилий можно заготовить ароматный и полезный томатный сок на зиму.
[poll id=»569″]
Подготовка ингредиентов
В составе томатного сока сосредоточены все полезные вещества, присутствующие в помидорах. Кроме того, напиток обладает приятным вкусом и ароматом, являясь ценным источником витаминов.
Умелые хозяйки используют несколько рецептов готовки сока из томатов. Кто-то получает его классическим методом, используя мясорубку. Кто-то отдает предпочтение применению соковарки или соковыжималки.
В зависимости от выбранного рецепта вкусовые свойства и состав напитка могут отличаться. Для примера, можно закатать сок томатов в чистом виде, не внося в его состав какие-либо дополнительные ингредиенты. Если есть желание получить острый вкус и необычный аромат, следует применить такие добавки:
- Измельченный перец.
- Корицу.
- Гвоздичные бутоны и т. д.
Главное, чтобы вкус сока нравился вам.
Для приготовления продукта стоит использовать те овощи, которые были выращены на своем огороде или куплены на рынке у проверенных поставщиков. Объемы сока определяются сортовыми особенностями, сочностью и зрелостью плодов. В большинстве случаев из 5 кг помидоров получается около 4 л свежего сока домашнего приготовления, который можно хранить и использовать в зимний период.
Рецептура и пошаговое руководство
Классический вариант помидорного сока на зиму подразумевает использование сахара и соли. Концентрация этих добавок выбирается по вкусу.
Для начала следует тщательно промыть овощи и отделить крупные экземпляры от мелких: первые — измельчаются, а вторые — оставляются неразрезанными. Плоды следует пропустить через соковыжималку. Помимо выделяющейся жидкости, следует использовать и жмых, который появляется при пропускании сырья через электрический прибор. Для этого нужно отжать смесь с помощью мелкого сита, придавливая ее лопаткой или ложкой.
С помощью простых действий и 15 минут работы можно получить дополнительный объем вкусного напитка густой консистенции. Если приложить больше усилий, удастся практически высушить жмых и отжать из него всю жидкость.
Свежевыжатый продукт, полученный с помощью электрооборудования, смешивается с массой, пропущенной через сито. Затем к составу добавляют соль и сахарный песок. Для 4 л напитка нужно взять 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли, для 1 л — 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли.
После этих манипуляций кастрюлю нужно поставить на интенсивный огонь и довести содержимое до кипения. В процессе приготовления сверху появится светлая пена — ее не нужно удалять.
Дальше напиток проваривается на среднем огне в течение 5-6 минут. Когда он закипит и пенка сойдет, следует оценить вкус жидкости и внести изменения в состав на основе индивидуальных предпочтений.
