Добрый день, мой читатель. Данный вариант приготовления маринованного болгарского перчика крайне быстр и прост: нужно лишь пару минут варить стручки вместе со специями, а затем закатать их в банки. Вместе со всей подготовкой этот процесс обычно занимает не более 15 минут. За четверть часа перчики успевают приобрести пикантность и пряный аромат, стать мягкими и сладкими, при этом сохранив упругость и сочность.
[poll id=»846″]
Такая закуска особенно порадует вас и ваших близких в зимний период, ведь она универсальна в применении: её можно как использовать в салатах, так и есть отдельно или делать с ней бутерброды. Подробно рассказываю о том, как правильно замариновать на зиму болгарский перец.
Для приготовления заготовки необходимо:
- 5 килограмм сладкого болгарского перца;
- половина стакана соли;
- 1,5 стакана сахара-песка;
- 1,5 литра очищенной питьевой воды;
- 1 столовая ложка растительного масла (в данном случае идеально подойдёт подсолнечное);
- 2 столовые ложки 70% уксусной эссенции;
- зелень петрушки и чеснок в соответствии с вашим вкусом.
Алгоритм приготовления:
- Выберите стручки перца — в банках великолепно смотрится сочетание разных оттенков красного, зелёного и жёлтого цветов. Сорта лучше выбирать те, что обладают наиболее мясистой мякотью — с ними заготовка получится особенно сочной и вкусной. Стручки должны быть свежими, упругими, приблизительно одного размера, без гнили, повреждений или подсохших участков.
- Тщательно помойте перчики, разрежьте их на половинки и аккуратно удалите хвостики и сердцевину с семенами. Ещё раз промойте половинки под струёй воды для того, чтобы в них не осталось семян. С чесночных зубчиков счистите шелуху. Зелень петрушки хорошенько вымойте и обсушите (для этого можно воспользоваться специализированными приспособлениями или просто несколько раз встряхнуть пучок над раковиной, а затем на 5-10 минут разложить поверх бумажного полотенца).
- Измельчите петрушку и чеснок настолько мелко, насколько считаете нужным. В данном случае размер фракции не принципиален, но оптимальнее нарезать кусочками средних размеров.
- Для приготовления маринада вскипятите в кастрюле 1,5 литра очищенной питьевой воды. Добавьте в неё соль, растительное масло, сахар и уксусную эссенцию. Выбирая размер кастрюли, сразу учитывайте объём овощей, которые вы собираетесь в неё положить.
- После того как смесь закипит — опустите в неё разрезанные стручки и заметьте время на часах. Через две минуты добавьте к ним измельчённые зубчики чеснока и зелень петрушки.
- Подождите закипания жидкости в кастрюле и незамедлительно расфасуйте перчики по заранее подготовленным и стерилизованным стеклянным банкам (удобнее всего будет доставать стручки из кипятка при помощи вилки либо половника). Разместив овощи в банках, залейте их сверху оставшимся в кастрюле маринадом. Заверните баночки стерильными крышками, переверните, укутайте в тёплый плед и оставьте так до полного остывания.
Спустя месяц можно будет открыть первую баночку и насладиться сочностью и сладким пряным вкусом заготовки.
