Добрый день, мой читатель. Сегодня предлагаю вам рецепт прекрасной закуски, которой с удовольствием можно полакомиться в любое время года. А уж зимой — тем более.
[poll id=»830″]
Речь идет о лечо из перца, томатов и чеснока. Основу такого блюда составляет, конечно, болгарский перчик, который в изумительном вкусовом сочетании с сочными помидорами создает слегка кисленькую заготовку. Третий же ингредиент, чеснок, наполняет этот кулинарный шедевр нотками волшебной остроты и пикантности. Консервантами в лечо являются подсолнечное масло, сахарный песок, соль и уксус.
Лечо из перца и помидоров (с чесноком)
Необходимые продукты: — болгарский перец (разных цветов) – 5 кг, — томаты – 4 кг, — головка чеснока, — сахарный песок – 1 стакан, — соль – 2 ст. л., — масло подсолнечное – стакан, — уксус (9%) – 2 ст. л.
Способ приготовления
- Помойте перец, обрежьте плодоножки по краям и очистите семенные коробки. Сами стручки располовиньте вдоль, после чего каждую половинку нашинкуйте поперек красивой соломкой.
- Вымойте отобранные для лечо помидоры, оторвите у них все хвостики и отрежьте роговицы плодоножек.
- Очистите всю головку чеснока и нарежьте (или натрите) его мелкими частичками.
- Далее сложите аккуратно все помидорки в кастрюлю, засыпьте в нее весь сахарный песок и соль. Хорошо перемешайте получившуюся массу.
- Установите кастрюльку на небольшой огонь, закройте сверху крышечкой и, постоянно помешивая, доведите до закипания. После чего убавьте огонь до небольшого и варите томаты еще 10 минут, не забывая, опять же, постоянно их помешивать.
- Закиньте весь перец и кусочки чеснока и сразу же влейте масло.
- Снова массу в кастрюле доводите до закипания и на маленьком огне варите еще полчаса. Затем влейте уксус, поварите еще минуту и можете раскладывать лечо по стеклянным емкостям.
- В конце процесса банки закройте, переверните и укройте одеялом или пледом.
- Такое лечо будет отличным дополнением к вареной картошечке, рису или пюре.
Рецепт номер два
Можно приготовить это лечо еще и несколько иным способом.
Промойте помидоры, удалите с них кожуру и вырежьте роговицы плодоножек. Затем порежьте их кусочками и закиньте в мясорубку. Дальше процесс продолжайте, как и в первом рецепте.
Полезные советы
- Банки для лечо перед заготовкой нужно обязательно промыть пищевой содой. После чего их нужно простерилизовать любым способом: в микроволновке, над чайником или в духовке. Крышки также нужно прокипятить.
- Варить лечо лучше в эмалированной или керамической посуде, на худой конец, в кастрюле из нержавейки. Категорически не подойдет в этом случае алюминиевая посуда, потому что лечо получит весьма неприятный (металлический) привкус.
Приятного вам аппетита!
