Добрый день, мой читатель. Всегда хочется, чтобы на зиму в доме были фрукты, которые сохраняют свой летний аромат и полезные свойства. Этого можно добиться, если готовить их без стерилизации, ведь именно стерилизация чаще всего служит причиной того, что консервы, которые готовят на зиму, утрачивают свои первоначальные свойства. Поэтому персики в сахарном сиропе не стерилизуют, чтобы они оставались сочными и вкусными. В сироп нужно добавить лимонную кислоту, как основной консервант. Приготовленные с ней фрукты, к тому же, не будут приторными. Лимонная кислота не только придаст кислинку содержимому, но с ней и сироп останется светлым, и фрукты сохранят природную окраску.
[poll id=»910″]
Плоды персиков можно очистить от шкурки, а можно ее не снимать. Каждый готовит так, как ему больше нравится: если хочется упругие, плотные дольки, то шкурка остается на плодах.
Приготовленное лакомство едят не только само по себе, но и добавляют в него различные сладкие приправы, например в виде шоколадного топпинга, или кладут консервированные персики в пироги и торты.
Заготавливать персики в сиропе довольно просто. Приводим ниже исходный рецепт на 3 литра.
Рецепт приготовления
- 1,5 кг персиков;
- от 1,5 до 1,8 литров воды;
- 200 грамм сахарного песка;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Готовый продукт при желании можно закатать в одну емкость или разделить на несколько маленьких банок.
Перед приготовлением персики нужно тщательно промыть, стараясь избавиться от ворсинок, проверяем на изъяны, которые убираем, и просушиваем бумажным полотенцем. Если готовим фрукты без кожицы, то их нужно сразу бланшировать, для чего укладываем персики в кипящую воду не более чем на десять секунд, после чего перебрасываем в холодную воду. Благодаря этой простой операции, кожица с плода снимается очень легко.
Далее по бороздке плода делаем круговой надрез и вынимаем косточку. Кусочки персиков раскладываем по банкам. Заливаем емкости кипятком и оставляем примерно на полчаса.
После этого настоянную воду выливаем в емкость для приготовления сиропа. Желательно при этом использовать эмалированную посуду. В воду добавляем сахар и лимонную кислоту, а сироп доводится до кипения. Как только он закипит, емкость с сиропом снимается с огня и снова заливается в банки с персиками. Готовый продукт закатывается крышками и остается остывать. При этом банки переворачиваются донцами вверх и остаются в тепловой бане, для чего банки кутаются во что-нибудь теплое. После того как персики в сиропе остынут, их можно поставить в кладовку или в холодильник. Одно из условий хранения, это чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи.
Приготовленные таким образом персики в сахарном сиропе всегда порадуют вас зимой ароматами лета.
