Добрый день, мой читатель. Маринование помидоров на зиму является для меня очень приятным процессом. Это связано с тем, что заготовки по таким рецептам получаются всегда очень вкусными и приносят мне массу положительных эмоций. И сегодня я поделюсь в вами одним интересным способом консервации томатов крупными дольками.
[poll id=»861″]
Сразу же подчеркну, что количество пряностей и приправ в этой закуске хоть и указано в точных размерах, но подбирать наиболее приемлемое соотношение вы можете согласно собственным вкусовым предпочтениям. Например, если хотите сделать эти помидорки более ароматными и пикантными, бросьте побольше специй, а если любите блюда поострее, добавьте туда дополнительно чесночка. Мой рецепт также рассчитан на трехлитровую банку, хотя можно готовить такие помидорки и в меньших емкостях (по 1/2 л или 1 л). Тогда у вас выйдет 6 баночек по 0,5 и 3 по литру.
Маринованные дольками томаты
Необходимые продукты: — томаты (мясистые и спелые) — 1.5-2 кг, — лук — две средние головки, — дольки чеснока — 5-6 крупных.
Для маринада: — уксус (9%) — 3 стол. ложечки, — подсолнечное масло — одна стол. ложечка, — петрушка — одна свежая веточка, — лаврушка — 1-2 листика, — соль — 2 стол. ложечки, — сахар — 2 стол. ложечки, — гвоздика — два бутона, — черный перец — 6 горошин, — кориандр (зерна) — половина ч. ложечки.
Способ приготовления
- Заготовку начинаем осуществлять со стерилизации трехлитровой стеклянной емкости. Кипятим также и крышку к ней.
- Далее проводим обработку отобранных томатов. Они должны быть спелыми и мясистыми. Моем овощи, удаляем ороговевшую плодоножку и нарезаем их на большие дольки.
- Чистим зубцы чеснока и крошим его на тонкие пластинки. После чего избавляем от шелухи луковицы, моем их и шинкуем большими полуколечками.
- В чистенькую банку закладываем петрушку и затем добавляем к ней (вперемешку) дольки помидоров, колечки лука и измельченный чеснок.
- Наливаем в кастрюлю холодной воды и ставим ее на плитку. Доведя до бурления жидкость, льем кипяток в томаты с приправами и, закрыв их потом крышкой, пережидаем в течение 15 минуток.
- После чего сливаем воду обратно в кастрюлю, снова включаем плитку и начинаем заниматься приготовлением маринада. Добавляем в остывшую помидорную воду масло и уксус, сыплем в нее соль и сахар, хорошо перемешиваем и снова доводим до кипения.
- Как только маринад закипел, сразу же (осторожно) заливаем им томаты в банке и плотно закатываем на ней крышку. Переворачиваем стеклянную емкость и ставим ее вверх дном.
- Даем заготовке остыть, укутав ее теплым одеялом, шалью, пледом.
- После чего можно убирать маринованные дольками томаты в прохладное место постоянного хранения (погреб, подвал, кладовка). Готово!
Как видите, весь процесс приготовления обошелся без стерилизации.
Приятного вам аппетита!