Многие огородники интересуются, когда убирать чеснок с грядки, т.к. яровая (летняя) и озимая культуры созревают не только в разное время года, но и в разные месяцы. Сроки уборки зависят от климатических условий региона.
[poll id=»196″]
Когда собирают озимые сорта
Уборка начинается в первых числах июля и продолжается до конца месяца: ранний чеснок выкапывают через 80-95 дней после первых входов, а поздний — примерно через 105-110. Время сбора урожая легко определяется по состоянию стеблей и листьев. У созревших растений они становятся желтыми и начинают быстро высыхать, а семенные коробочки лопаться.
Также оно зависит от семенного материала, в т.ч. от количества зубчиков в головке. Крупные однозубковые сорта выкапывают на месяц раньше, чем раннеспелые озимые. После них убирают мелкий чеснок, а через неделю — средний и крупный.
Лучше всего собирать урожай до восхода солнца или вечером, т.к. жаркие солнечные лучи могут чрезмерно высушить чеснок и лишить питательных соков.
Когда собирают летний чеснок
Сбор урожая приходится на конец лета или начало осени. Когда на растениях прекращают расти молодые листья, а стебель желтеет, теряет упругость и ложиться на землю, чеснок пора выкапывать.
Если пропустить благоприятный период, осенние дожди приведут к интенсивному росту новых корней. Головки потеряют свои полезные свойства, а с приходом тепла начнут прорастать. Озимые сорта дают большие зубчики, а яровые — мелкие, но они лучше хранятся.
Выкапывая чеснок, необходимо работать аккуратно, чтобы не поранить молодые головки, т.к. даже мелкие порезы могут стать причиной их инфицирования. После сбора урожая овощ надо хорошо высушить, поместив в теплое и темное помещение или в специальную сушилку. После этого удалить сухие стебли, оставив небольшой хвостик и 2-3 см корней.
Как хранить чесночные головки
Хранение высушенного чеснока является достаточно сложным процессом, т.к. зимой он начинает гнить или высыхать, а с приходом тепла прорастать. Правильный способ хранения позволит сохранить все полезные и питательные свойства овоща, а также его внешний вид.
Хранение овоща в банках
Для удаления инфекций нижнюю часть головки надо аккуратно обжечь над огнем и уложить в банки. Срок хранения в сухом проветриваемом помещении — около 2-3 месяцев.
Хранение чесночных головок в муке
В посуду, объемом 2 или 3 л, надо насыпать 5-6 см муки. Немного обжечь нижнюю часть головок и уложить в приготовленную емкость. Засыпать мукой и уложить еще один слой. Продолжать до тех пор, пока кастрюля не наполнится. Сверху должен быть большой слой муки, не пропускающий воздух.
Хранение в парафиновой оболочке
Алюминиевую или эмалированную кастрюлю надо наполнить водой и поставить на плиту. После закипания убавить огонь до минимума. Нарезать парафин или воск на маленькие кусочки, положить их в маленькую керамическую или стеклянную емкость и установить в кастрюлю с кипящей водой. После того как продукт полностью расплавится, каждую головку опустить в жидкость на 1-2 секунды и уложить в приготовленный ящик, устланный сухой плотной бумагой.
Хранение в подсолнечном масле
Все головки очистить от грунта, хорошо вымыть, высушить и уложить в банку любого объема. Залить ее до краев подсолнечным маслом и закрыть крышкой. Срок хранения составляет 2-3 месяца.
Хранение в пленке и сухой деревянной стружке
Головки надо очистить от остатков земли и обернуть несколько раз пленкой, оставив открытой только нижнюю часть с корнями. Уложить в деревянный ящик и засыпать сухой стружкой. Хранить в помещении с температурным режимом +20…25°С.
Хранение в поваренной соли
На дно трехлитровой банки или другой удобной емкости выложить ряд чеснока и хорошо посыпать его солью. Так поступать с каждым следующим слоем. Убрать в помещение, где температура не поднимается выше +3…5°С.
Чесночные косички в продуктовой сетке
Все головки сплести в длинную косу и поместить в специальную сетку. Развесить на крючки в сухом холодном подвале или чулане.
Хранение в мешковине и ПЭТ-пакете
Уложить головки в мешковину, прочно завязать и поместить в ПЭТ-пакет. Хранить в комнате с хорошей вентиляцией и регулярно открывать для доступа воздуха.
