Добрый день, мой читатель. Восточная кухня имеет массу великолепных блюд, которые прекрасно прижились и в нашей стране. Сегодня я расскажу вам, как приготовить отличную корейскую закуску под названием «Пелюстка». Это превосходная маринованная капустка, которая обязательно должна быть в домашнем холодильнике. Она делается с добавлением моркови и свеклы, обильно сдабривается различными пряностями, поэтому обладает изумительным ароматом и вкусом. Время приготовления такого блюда примерно полчаса.
[poll id=»845″]
Пелюстка по-корейски
Необходимые продукты: — капуста (лучше белокочанная) – 1 кг, — морковка – две штучки, — свекла – одна, — дольки чеснока – три штучки, — вода – 1/2 л, — уксус (обычный или яблочный) – 100 мл, — сахар – 2 ст. ложечки с горкой, — соль – 1,5 ч. ложечки, — растительное масло – 100 мл, — гвоздика – 5-6 шт, — кориандр – 1 ч. ложечка, — перец черный – 1/2 ч. ложечки, — перцовая смесь – 5-6 горошин.
Способ приготовления
- Берем хороший капустный кочан и моем. Большим ножом нарезаем овощ крупными кусками. По возможности делаем так, чтобы капуста не распадалась на отдельные частички. Это достигается так. Надо вместе с листами каждый раз отрезать и часть кочерыжки. Это нужно для более удобного раскладывания капусты на тарелку в дальнейшем.
- Моем свеклу и морковку и измельчаем как душе угодно. Можно нарезать брусками, а можно и натереть на крупной терке. Или вообще, соблюдая традиции восточной кухни, измельчить овощи на терке длинными соломками.
- Очищаем чеснок. И здесь нарезаем его, в зависимости от вашего вкуса. Можно вдоль, а можно и поперек.
- Складываем капусту в кастрюлю и добавляем туда же свеклу с морковкой. Кладем также чеснок, кориандр, гвоздику и горошинки из смеси разных перцев (черного, белого и др).
- Все перемешиваем. Для полного контроля над процессом можно мешать ингредиенты руками (чуть-чуть сжимая при этом овощи), чтобы из них шел собственный сок.
- Наливаем во вторую кастрюлю воду и ставим ее на плитку. Доводим жидкость до бурления и кидаем в емкость соль и сахар, льем масло и уксус. Кипятим еще три минуты и снимаем с плитки.
- Теперь аккуратно вливаем горяченький маринад в кастрюлю с овощами.
- Не обязательно, чтобы маринад закрыл всю овощную массу, потому что сверху все равно будет ставиться пресс. Обычно в качестве такового используют небольшое блюдце (чуть поменьше по диаметру, чем кастрюля). Ставим блюдце-пресс в кастрюлю. Затем на него устанавливаем банку с водой или какой-нибудь другой груз. И, убрав затем заготовку в холодильник, держим ее под таким прессом не менее 8 часов.
- А еще лучше постарайтесь не пробовать капусту два-три дня. Так она весьма основательно пропитается пряностями и будет мягкой, хрустящей и очень вкусной.
В заключение скажем, что использовать подобное блюдо можно в качестве гарнира к мясу, рыбе или же есть его самостоятельно.
Приятного вам аппетита!
