Хранение свежих помидоров в конце сезона кажется невыполнимой задачей, однако расскажу вам об обратном. Томаты после длительного хранения могут выглядеть так, как будто их только что купили в магазине!
Вариантов много, но я отобрал только те, которые действительно работают без химикатов и в домашних условиях, сохраняя при этом вкус. Расскажу, как сделать это правильно.
Несколько слов про то, какой должна быть окружающая среда
В первую очередь выбирайте сорта, пригодные для продолжительного хранения. Овощи следует хранить в затененных прохладных местах. Влажность воздуха должна быть не более 80 %.
Правильный сбор урожая для хранения
Помидоры нужно собрать до появления заморозков желательно в дневное время. Плоды необходимо отсортировать: отобрать спелые и забуревшие. Перед укладкой на хранение томаты следует для дезинфекции протереть спиртом.
Способы хранения помидоров
Сахарные, мясистые помидоры не могут храниться долго. Немного недозревшие овощи сохраняются в свежем виде дня на два дольше, чем созревшие.
Помидоры, выросшие на открытых грядках, хранятся лучше, чем тепличные.
В погребе
Овощи сохраняют свежесть при температурном режиме в +10-15 °C. Так что самое подходящее место — это погреб или же подвал. Плоды складывают в ящики, между слоями настилают бумагу. Не рекомендуют накладывать больше трех слоев плодов: нижние томаты могут испортиться от тяжести верхнего слоя.
Если нет подвала, овощи можно рассыпать на полу в любом помещении. Недозревшие помидоры при комнатной температуре через некоторое время дозреют.
На балконе
Балкон подходит для хранения при условии, что температура воздуха будет не более +15 °C. Ящики с помидорами нужно прикрыть тканью для защиты от попадания солнечных лучей.
В банках
Созревшие плоды моют, просушивают, укладывают в трехлитровые стерилизованные емкости. Наливают спирт в количестве 3-4 столовых ложек, накрывают капроновой крышкой и осторожно перетряхивают, томаты должны полностью намокнуть. В середину нужно положить проспиртованную нитку и поджечь снаружи. Во время горения спирта закатайте емкость металлической крышкой.
В опилках
Под каждый слой, уложенный в ящики, кладут бумагу и присыпают опилками. Ящики лучше поместить в погреб, подвал или балкон.
В ящиках
Выбирайте деревянные ящики с прорезями. На дно можно положить сухое сено. Ящики с помидорами прикрывают марлей.
В емкости с горчицей
В простерилизованную банку насыпают горчицу (2 ст. л.). Чистые и просушенные плоды укладывают в емкость, пересыпая каждый слой горчичным порошком. Банку, наполненную овощами, закупоривают и хранят в прохладном месте.
В бумаге
Помидоры, укрученные в бумагу, сохраняются продолжительно и в холодильнике, и в корзине, и в ящике. Только не надо накладывать друг на друга много томатов, хватит и двух слоев.
Хранение в квартире
Спелые помидоры плохо сохраняются при температуре в помещении больше +22 °C. Эти овощи содержат большое количество влаги и сахара, от чего создаются прекрасные условия для брожения. В тепле мясистые томаты с тоненькой кожицей можно хранить не более трех дней. Если на плодах плотная кожица, этот период увеличивается до недели.
Чтобы не получить отравление несвежим продуктом, помидоры нельзя хранить в теплом помещении больше положенного срока.
Хранение в условиях холодильника
Томаты могут храниться в течение 14 дней обернутыми в бумагу. Оптимальным местом хранения в холодильнике считаются нижние полки и ящики для овощей. Бумагу необходимо периодически заменять.
Не советую хранить томаты в плотно закрытом целлофановом пакете, поскольку они из-за конденсата портятся.
Помидоры при долгом хранении в холодильнике теряют свои вкусовые свойства.
