Блюда из цветной капусты прекрасно смотрятся на домашнем столе. Однако некоторым хозяйкам не очень нравится обрабатывать данный овощ. Связано это с тем, что такая капуста при варке или тушении выделяет характерный запах. Но от него можно легко избавиться. И тогда этот продукт, безусловно, станет одним из самых почитаемых ингредиентов на вашей кухне.
[poll id=»848″]
Убирают своеобразный запах цветной капусты таким образом. Перед добавлением в блюда нужно просто отварить ее соцветия в отдельной кастрюле.
А сегодня мы расскажем рецепт маринования цветной капусты, который хорошо покажет, что она тоже может быть необычайно вкусной и изумительно пикантной.
Цветная капуста в томатном соусе
Необходимые продукты: — капуста цветная – кочан (грамм на 700, небольшой), — томаты – 1 кг, — красный перец (сладкий) – 2 шт., — растительное масло — 60 мл, — дольки чеснока – 3 шт., — соль – 1-1,5 стол. ложечки, — сахар – 2-3 стол. ложечки, — перец стручком (горький) – 1/2 шт. (по вкусу), — уксус (9%) — 2 стол. ложечки, — черный перец (молотый) – пару щепоток (по желанию).
Способ приготовления
- Выбираем для нашего помидорного соуса самые плотные томаты. Лучше всего здесь подойдут сорта, у которых мало сока, но много самой мякоти. Это необходимо для того, чтобы соус вышел густым. Если же взять чересчур сочные помидоры, то соус придется сперва выпаривать. В противном случае капуста просто переварится. Промываем томаты, вырезаем из них плодоножку и белые прожилки и нарезаем четвертинками.
- Освобождаем от семян стручки сладкого перца и нарезаем его кусочками. Нарезаем колечками половину стручка острого перчика. После чего очищаем чеснок. Соотношение чеснока и горького перца делайте по своему вкусу, потому что если готовить строго по рецепту, то томатный соус может оказаться слишком острым.
- Разделяем соцветия капусты и режем их на кусочки.
- Далее крутим отобранные томаты на мелкой мясорубке.
- Затем пропускаем через эту же мясорубку, чеснок и сладкий и горький перцы.
- Берем широкую кастрюльку, льем в нее воду и ставим на огонь. Слегка подсаливаем, а как только начнет кипеть, бросаем в кастрюлю небольшую порцию капусты. Доводим снова до закипания и варим еще три минутки. Достаем соцветия с помощью шумовки и сразу же загружаем в кастрюлю их следующую партию. Таким образом отвариваем всю капусту.
- Теперь готовим соус. Заливаем в кастрюлю помидорную массу и варим ее 10 минут после закипания, пока не спадет пена. Если все-таки помидоры очень сочные, то варим соус до 20 минут или просто до загустения. Далее добавляем перекрученные перцы и чеснок, сыплем соль и сахар (сколько указано по рецепту). И варим после закипания еще пять минут. В конце вливаем масло и тщательно размешиваем.
- Теперь добавляем в соус всю отваренную ранее капустку. Нужно сделать так, чтобы соцветия полностью погрузились в томатный соус. Варим конечную заготовку еще 10-12 минут. Заливаем в нее уксус и сыплем молотый перец. Варим еще две минуты.
- Подготавливаем банки. Моем их в содовом растворе, стерилизуем, кипятим крышечки. И наполняем горячими соусом и капустой. Тут же закатываем крышки машинкой.
- Кутаем нашу цветную капусту в томатном соусе пледом или одеялом и даем постоять одни сутки. После чего убираем банки на окончательное место хранения (погреб, кладовку). Готово!
Приятного вам аппетита!
